A Prensa automática para pães planos é um módulo de prensagem de massa de múltiplas fileiras que reduz as peças de massa a bases uniformemente laminadas de pães planos e de pizza na velocidade de produção. A Farhat configura a máquina em função do produto, de modo que a condição da massa, a geometria, o fluxo a montante e o processo seguinte sejam definidos antes da liberação do modelo final.
A função da máquina é específica: é um módulo de prensagem de massa de múltiplas fileiras que lamina progressivamente as peças de massa em bases uniformes de pães planos ou de pizza. O valor dela está em tornar uma operação crítica repetível, protegendo o produto para a etapa seguinte. A Farhat projeta o caminho de contato com o produto, o arranjo de acionamento, o sensoriamento, os ajustes e a geometria de transferência como um único sistema.
A prensa automática para pães planos pode ser considerada para bases de pão pita e de pão sírio (pão árabe), discos de pizza, tortilhas e pães planos redondos. A compatibilidade é confirmada com a massa ou o produto acabado pretendido.
A prensa é apenas uma etapa de formação dentro de uma linha completa de pães planos ou de pizza; a qualidade final da base depende do equilíbrio entre a divisora e boleadora, a fermentação e a velocidade das esteiras. O escopo de controles deve definir permissivos, detecção de produto bloqueado, lógica de parada a montante, sinais de liberação a jusante, zonas de parada de emergência e comportamento de reinício.
Os valores abaixo descrevem a configuração de referência apresentada; não são garantias universais para todos os projetos da Farhat.
| Modelo de referência verificado | F3V5 / F3V3 |
| Layout de referência | Prensa de massa de duas fileiras |
| Produtos típicos | Pão pita, disco de pizza, tortilha, pão plano redondo |
| Superfícies de contato | Rolos e correias de grau alimentício |
| Ajuste | Folgas dos rolos ajustáveis por receita |
Prensa de massa progressiva de múltiplas fileiras (referência F3V5 / F3V3), layout de duas fileiras, folgas de rolos ajustáveis por receita, superfícies de contato de grau alimentício e velocidade sincronizada com o boleamento a montante e o manuseio a jusante.
O processamento paralelo em duas fileiras aumenta a produção, enquanto a redução progressiva protege a estrutura da massa. Os ajustes repetíveis de folga garantem diâmetro e espessura de base constantes ao longo de toda a produção.
Número de fileiras, estágios de rolos e programação das folgas configuráveis conforme o seu produto e a produção desejada. O escopo de retrofit pode incluir esteiras de transição, proteções e intertravamentos de software.
É um módulo de prensagem de massa de múltiplas fileiras que lamina progressivamente as peças de massa em bases uniformes de pães planos ou de pizza na velocidade de produção. A Farhat fornece o equipamento como máquina configurada ou como módulo integrado a uma linha de produção de panificação.
As aplicações típicas incluem bases de pão pita e de pão sírio, discos de pizza, tortilhas e pães planos redondos. A compatibilidade final depende da receita, do estado do produto, das dimensões e do manuseio exigido, por isso recomendam-se testes ou amostras representativas.
A capacidade é calculada a partir do passo de produto aprovado, do número de fileiras, do ciclo mecânico, da velocidade da esteira e dos equipamentos adjacentes. O orçamento deve distinguir o máximo de referência da produção líquida esperada para o SKU do cliente.
Sim, desde que um levantamento no local ou desenhos verificados definam as cotas de entrada e saída, a área disponível, o fluxo de produto, as utilidades e a interface de controle. O escopo de retrofit pode incluir novas esteiras de transição, proteções e intertravamentos de software.
A Farhat precisa de amostras ou fotografias do produto, da receita e das condições da massa quando relevantes, das dimensões e tolerâncias, da produção necessária, da disposição das fileiras, das utilidades, do método de sanitização, do desenho da planta e dos detalhes das máquinas a montante e a jusante.
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