Die Feuchtigkeitsregelung für Gärschränke ist ein Umluft-, Heiz- und Sprühsystem aus Edelstahl, das Temperatur und relative Luftfeuchte im Inneren eines industriellen Gärschranks regelt. Farhat legt die Maschine um Kammer und Produkt herum aus, sodass Luftführung, Sensorpositionen und Feuchtelast feststehen, bevor das endgültige Modell freigegeben wird.
Die Aufgabe der Maschine ist klar umrissen: Sie ist ein Umluft-, Heiz- und Sprühsystem aus Edelstahl, das Temperatur und relative Luftfeuchte im Inneren eines industriellen Gärschranks regelt. Ihr Wert liegt darin, einen kritischen Arbeitsschritt wiederholbar zu machen und das Produkt zugleich für die nächste Stufe zu schützen. Farhat konstruiert Produktkontaktweg, Antriebsanordnung, Sensorik, Einstellungen und Übergabegeometrie als ein System.
Die Feuchtigkeitsregelung für Gärschränke kommt in Frage für Endgärschränke für Pita, Gärschränke für Pizza und Fladenbrot, kontinuierliche mehrlagige Gärsysteme sowie Nachrüstprojekte nach Prüfung von Luftführung und Steuerung. Die Eignung wird mit dem vorgesehenen Teig bzw. Fertigprodukt bestätigt.
Das System konditioniert die Luft in der angeschlossenen Gärkammer. Luftverteilung, Sensorpositionen und der umlaufende Sprühkreis müssen auf Kammervolumen und Feuchtelast des Produkts abgestimmt sein, damit das Fenster von 28–40 °C und 65–85 % relativer Luftfeuchte gleichmäßig über das gesamte Produkt gehalten wird. Der Steuerungsumfang sollte Freigaben, Stauerkennung, Stopplogik für vorgelagerte Maschinen, Bereitschaftssignale für nachgelagerte Maschinen, Not-Aus-Bereiche und das Wiederanlaufverhalten festlegen.
Die folgenden Werte beschreiben die hinterlegte Referenzkonfiguration; sie sind keine allgemeingültige Zusicherung für jedes Farhat-Projekt.
| Geprüftes Referenzklima | 28–40 °C; 65–85 % relative Luftfeuchte |
| Referenz-Wassertank | 35 L |
| Referenz-Umluft | 2 × HXM200 Ventilatoren |
| Referenz-Heizungen | 3 × 1,5 kW |
| Referenz-Wasserdurchfluss | 8 L/min |
| Ungefähre Abmessungen | 1.600 × 1.550 × 800 mm |
| Ungefähres Gewicht | 150 kg |
Es ist ein Umluft-, Heiz- und Sprühsystem aus Edelstahl, das Temperatur und relative Luftfeuchte im Inneren eines industriellen Gärschranks regelt. Farhat liefert es als konfiguriertes System oder als integrierten Bestandteil eines Gärschranks.
Typische Anwendungen sind Endgärschränke für Pita, Gärschränke für Pizza und Fladenbrot, kontinuierliche mehrlagige Gärsysteme sowie Nachrüstprojekte nach Prüfung von Luftführung und Steuerung. Die endgültige Eignung hängt vom Kammervolumen und von der Feuchtelast des Produkts ab.
Das Referenz-Betriebsfenster liegt bei 28–40 °C und 65–85 % relativer Luftfeuchte. Es wird gleichmäßig gehalten, wenn Luftverteilung, Sensorpositionen und Sprühsystem auf Kammervolumen und Feuchtelast des Produkts abgestimmt sind.
Ja, nach Prüfung von Luftführung und Steuerung. Luftverteilung, Sensorpositionen und der umlaufende Sprühkreis werden so auf die Kammer abgestimmt, dass das Zielfenster gleichmäßig über das gesamte Produkt gehalten wird.
Farhat benötigt Volumen und Aufbau der Gärkammer, Produkt und Feuchtelast, das Ziel-Fenster für Temperatur und Feuchte, die verfügbaren Medien, das Reinigungsverfahren sowie die Daten des angeschlossenen Gärschranks.
Erfahren Sie als Erste von neuen Produkten und Neuigkeiten von Farhat Bakery Equipment – abonnieren Sie noch heute unseren Newsletter!
Aus Leidenschaft für Präzision baut Farhat Bakery Equipment seit über 50 Jahren hochwertige Bäckereimaschinen. Unsere Geschichte steht für Innovation, Qualität und einen kompromisslosen Anspruch an Exzellenz.
Wir verwenden Cookies, um zu messen, wie unsere Website genutzt wird, und um Ihnen unsere Maschinen bei Google und Facebook zu zeigen. Sie entscheiden, was wir verwenden dürfen. Cookie-Richtlinie
Unverzichtbar für den Betrieb der Website, einschließlich der gewählten Sprache. Immer aktiv.
Zeigen uns, welche Maschinen und Seiten aufgerufen werden, damit wir sie verbessern können.
Erlauben uns, Ihnen unsere Anlagen bei Google und Facebook zu zeigen und zu messen, ob diese Anzeigen wirken.
Sie gehen schon? Machen Sie Ihre erste Bestellung zu etwas Besonderem! Sagen Sie uns, was Sie backen, und wir unterstützen Sie dabei, das Beste herauszuholen. Abonnieren Sie außerdem unseren Newsletter für Praxistipps und aktuelle Trends.