Le système de contrôle d’humidité pour chambre de fermentation est un système inoxydable de recirculation d’air, de chauffage et de pulvérisation qui régule la température et l’humidité relative à l’intérieur d’une chambre de fermentation industrielle. Farhat configure la machine autour de la chambre et du produit : la circulation d’air, le positionnement des capteurs et la charge hydrique sont définis avant la sortie du modèle final.
Le rôle de la machine est précis : il s’agit d’un système inoxydable de recirculation d’air, de chauffage et de pulvérisation qui régule la température et l’humidité relative à l’intérieur d’une chambre de fermentation industrielle. Sa valeur vient de sa capacité à rendre une opération critique reproductible tout en protégeant le produit pour l’étape suivante. Farhat conçoit le parcours en contact avec le produit, la disposition des entraînements, la détection, les réglages et la géométrie de transfert comme un seul système.
Le système de contrôle d’humidité pour chambre de fermentation peut être envisagé pour les chambres de fermentation finale pour pita, les chambres de fermentation pour pizza et pain plat, la fermentation continue multicouche et les projets de rénovation après étude de la circulation d’air et des commandes. La compatibilité est confirmée avec la pâte ou le produit fini visé.
Le système conditionne l’air à l’intérieur d’une chambre de fermentation raccordée. La distribution d’air, le positionnement des capteurs et la pulvérisation en recirculation doivent être adaptés au volume de la chambre et à la charge hydrique du produit afin que la plage de 28-40 °C / 65-85 % HR soit maintenue uniformément sur l’ensemble du produit. Le périmètre des commandes doit définir les autorisations, la détection de produit bloqué, la logique d’arrêt en amont, les signaux de disponibilité en aval, les zones d’arrêt d’urgence et le comportement au redémarrage.
Les chiffres ci-dessous décrivent la configuration de référence transmise ; ils ne constituent pas des garanties universelles pour chaque projet Farhat.
| Environnement de référence vérifié | 28-40 °C ; 65-85 % HR |
| Réservoir d’eau de référence | 35 L |
| Circulation de référence | 2 x ventilateurs HXM200 |
| Réchauffeurs de référence | 3 x 1,5 kW |
| Débit d’eau de référence | 8 L/min |
| Dimensions approximatives | 1 600 x 1 550 x 800 mm |
| Poids approximatif | 150 kg |
Il s’agit d’un système inoxydable de recirculation d’air, de chauffage et de pulvérisation qui régule la température et l’humidité relative à l’intérieur d’une chambre de fermentation industrielle. Farhat le fournit sous forme de système configuré ou de partie intégrée d’une chambre de fermentation.
Les applications typiques comprennent les chambres de fermentation finale pour pita, les chambres de fermentation pour pizza et pain plat, la fermentation continue multicouche, et les projets de rénovation après étude de la circulation d’air et des commandes. La compatibilité finale dépend du volume de la chambre et de la charge hydrique du produit.
La plage de fonctionnement de référence est de 28 à 40 °C et de 65 à 85 % d’humidité relative, maintenue uniformément lorsque la distribution d’air, le positionnement des capteurs et la pulvérisation sont adaptés au volume de la chambre et à la charge hydrique du produit.
Oui, après une étude de la circulation d’air et des commandes. La distribution d’air, le positionnement des capteurs et la pulvérisation en recirculation sont adaptés à la chambre afin que la plage visée soit maintenue uniformément sur l’ensemble du produit.
Farhat a besoin du volume et de l’agencement de la chambre de fermentation, de la charge produit et hydrique, de la plage de température et d’humidité visée, des utilités, de la méthode de nettoyage et des détails de la chambre de fermentation raccordée.
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