Ligne de pita libanais et arabe

La ligne de pain libanais et arabe est spécialement conçue pour la production efficace et de haute qualité de pains libanais et de pita arabe. Elle offre une grande personnalisation en matière de taille de produit et de capacité de production, ce qui la rend adaptée aux boulangeries de toutes tailles. Grâce à une technologie avancée garantissant une production constante, cette ligne est idéale pour atteindre l’équilibre parfait entre les qualités traditionnelles du pain et les exigences de la production moderne.

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Lignes de boulangerie pour pain arabe et pain libanais

Produits de boulangerie élaborés avecLigne de pita libanais et arabe

Image d’un pita libanais frais et parfaitement rond, produit avec les équipements Farhat Bakery Equipment.
Pita arabe libanais

Une ligne de pita libanais et arabe Farhat est une ligne automatique complète pour un pita libanais ou arabe divisé, fermenté, aplati et cuit en four tunnel. Il s’agit d’un procédé connecté plutôt que d’une liste de machines : l’état de la pâte, les transferts, le temps de séjour, le profil thermique, le refroidissement et l’emballage influent tous sur la production commercialisable.

Le point de départ est la spécification du produit fini. Farhat s’appuie sur la recette du client, les dimensions, les tolérances, le planning de production et les contraintes d’usine pour sélectionner les équipements et définir l’équilibre de la ligne. Le résultat peut être une ligne entièrement automatique ou un système par phases, avec des tâches opérateur planifiées et des points d’extension futurs.

Déroulement du procédé

  1. Diviser la pâte en portions reproductibles et les aligner en rangées.
  2. Offrir un repos intermédiaire pour que les pièces se détendent avant l’aplatissement.
  3. Aplatir progressivement jusqu’au diamètre et à l’épaisseur visés.
  4. Faire fermenter les pièces selon le temps et l’environnement validés.
  5. Cuire rapidement pour former la poche, puis refroidir, compter, empiler et emballer.

Chaque transfert compte. Une ligne peut disposer d’une capacité nominale suffisante et sous-performer si les produits arrivent de façon inégale à la chambre de fermentation, si le four est chargé irrégulièrement, si le refroidissement est trop court ou si la machine d’emballage ne peut accepter le schéma de sortie.

Produits et plage de formats

Cette solution peut être configurée pour :

  • pita libanais
  • pain arabe
  • pita à poche
  • formats de pita mini et spéciaux

Les familles de produits doivent présenter un comportement de pâte et de manutention compatible si elles doivent tourner sur la même configuration mécanique. Farhat identifie la matrice de références validée lors de l’ingénierie et consigne la recette, l’outillage et les étapes de changement de format nécessaires.

Contrôles qualité critiques

  • poids des pâtons
  • régularité du repos et de la fermentation
  • profil de diamètre et d’épaisseur
  • chaleur voûte/sole du four et formation de la poche
  • refroidissement sans condensation ni collage

Ces contrôles transforment un projet de machines en un procédé de production reproductible. La réception doit définir la taille de l’échantillon, la durée de fonctionnement, l’état des matières premières, la méthode de mesure et les limites acceptables pour chaque caractéristique produit critique.

Automatisation et commande de ligne

Le système de commande de la ligne coordonne les vitesses, les autorisations, l’accumulation et la réponse aux défauts. Les opérateurs doivent voir la recette active, l’état des machines, les zones bloquées et les réglages de procédé pertinents depuis l’IHM. Une séquence de redémarrage maîtrisée évite qu’une surcharge en amont ne devienne un engorgement plus loin sur la ligne.

Les besoins en données varient selon les projets, mais les enregistrements utiles peuvent inclure l’identifiant de recette, la vitesse, les consignes de fermentation, les zones de four, les alarmes et les compteurs de production. Toute fonction de reporting ou de service à distance doit être définie dans le devis, y compris la responsabilité réseau et l’accès du client.

Données de référence du projet

Les dimensions finales, la capacité, les utilités, les matériaux et le périmètre de commande sont configurés pour le produit et le projet validés. Farhat doit fournir une fiche technique propre au modèle avec chaque devis.

Informations dont Farhat a besoin pour concevoir la ligne

  • cadence nette par référence
  • emprise au sol et hauteur sous plafond disponibles
  • répartition entre automatisation et tâches opérateur
  • nombre de recettes et objectifs de changement de format
  • extensions futures prévues

Fournissez un plan d’usine à l’échelle indiquant les poteaux, les portes, les hauteurs sous plafond, les évacuations, la ventilation, les points d’utilités et les circuits de flux matières. Le projet doit aussi définir l’entrée des matières premières, la sortie des produits finis, la circulation du personnel, l’accès pour le nettoyage et l’espace de dégagement pour la maintenance.

Demandez une étude de ligne

Communiquez à Farhat votre gamme de produits, votre objectif de cadence, l’implantation et les utilités. L’équipe peut élaborer un déroulement de procédé, une emprise préliminaire et une proposition technique propre au modèle.

Une conception d’exception pour une efficacité supérieure

Farhat Bakery Equipment présente la ligne industrielle de pita libanais et arabe, conçue pour améliorer l’efficacité et l’adaptabilité de votre boulangerie. Cette ligne de production témoigne de notre engagement à fournir des solutions complètes aux boulangeries du monde entier. Avec une capacité de production de 3 000 à 13 500 pitas par heure, cette ligne convient aux boulangeries de toutes tailles.

Polyvalence et authenticité

Notre ligne de pita libanais et arabe est conçue avec précision et capable de produire une variété de diamètres allant de 14 cm à 38 cm, reflétant la diversité de ces pains traditionnels. Chez Farhat, nous sommes attachés à préserver la qualité artisanale et la forme parfaite de vos produits, un engagement que reflète notre ligne de production.

Perfection croustillante
Moelleux authentique
Délice sans gluten
Excellence croustillante
Maîtrise de la finesse

Informations surLigne de pita libanais et arabe

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Vue intérieure et détaillée

Dough Divider

The Farhat Dough Divider is engineered for precision segmentation of dough into equal portions. This device ensures uniformity in product size and weight, a critical factor in maintaining consistent quality across bakery items.
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Vue détaillée de la diviseuse de pâte, équipement essentiel pour portionner la pâte.

First Proofer

The First Proofer in Farhat’s bakery equipment range is engineered for the initial fermentation stage of dough. This proofer meticulously controls temperature and humidity, ensuring optimal conditions for dough development.

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Vue détaillée de la première chambre de fermentation en fonctionnement

Dough Flattener

The Dough Flattener from Farhat specializes in transforming fermented dough balls into perfectly round shapes. This machine is essential for achieving uniformity in dough preparation, crucial for consistent size and shape in bakery products. Its precise operation is key to maintaining quality standards in dough processing.

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Flatener-4R_Pneumatic

Cascad Belt Proofer

The Cascad Belt Proofer from Farhat is a crucial component for controlled dough fermentation. It precisely manages the proofing environment, ensuring consistent dough rise and texture.

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Vue d’ensemble de la chambre de fermentation à bandes en cascade de Farhat.

Direct Flame Tunnel Oven

Farhat’s Direct Flame Tunnel Oven is designed for efficient and even baking with direct flame technology. This oven provides precise heat distribution and temperature control, essential for achieving optimal baking results and consistent product quality in high-volume bakery operations.

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Le four tunnel de Farhat pour la production de pita arabe et libanais.

Hanging Cooling Conveyors

Farhat’s Hanging Cooling Conveyors are designed for effective cooling of baked products in a space-efficient manner. These conveyors utilize vertical space and ensure even cooling, essential for maintaining the quality and texture of bakery items in high-throughput environments.

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FARHAT's Conveying Innovation: Seamlessly Blending Straight Paths with Smooth Curves.

Bread Counter Stacker Machine

Designed for accurate counting and neat stacking of baked products. This machine streamlines the packaging process by efficiently organizing bread and ensuring precise quantities, vital for consistent product delivery and presentation.

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Farhat's Flatbread Stacker Counter

Questions fréquentes

Le procédé central de cette solution consiste à diviser la pâte en portions reproductibles et à les aligner en rangées, offrir un repos intermédiaire pour que les pièces se détendent avant l’aplatissement, aplatir progressivement jusqu’au diamètre et à l’épaisseur visés, faire fermenter les pièces selon le temps et l’environnement validés, puis cuire rapidement pour former la poche, avant de refroidir, compter, empiler et emballer. Le périmètre reste propre à chaque projet, et l’offre commerciale doit identifier chaque machine, interface, inclusion et exclusion.

Les produits envisageables comprennent le pita libanais, le pain arabe, le pita à poche et les formats de pita mini et spéciaux. Une ligne partagée n’est envisageable que lorsque la méthode de façonnage, la plage de tailles, la fermentation, la cuisson et la manutention se recoupent suffisamment pour un changement de format maîtrisé.

Farhat calcule la capacité à partir des dimensions du produit, du nombre de rangées, du pas, du temps de séjour, du chargement du four et des limites en aval. Pour cette ligne, la réception doit également mesurer le poids des pâtons, la régularité du repos et de la fermentation, le profil de diamètre et d’épaisseur, la chaleur voûte/sole du four et la formation de la poche, ainsi que le refroidissement sans condensation ni collage. Demandez à la fois la cadence mécanique de référence et la production nette commercialisable attendue dans les conditions convenues.

Oui, sous réserve d’une étude vérifiée de l’implantation et des utilités. Les projets de rénovation nécessitent souvent des changements d’élévation, des convoyeurs d’angle, une extraction du bâtiment, de nouvelles protections et une interface de commande avec les équipements conservés.

Le changement de format peut combiner recettes mémorisées, réglages calibrés, ajustements de guides et changements d’outillage. La matrice de références validée pour le pita libanais, le pain arabe, le pita à poche et les formats de pita mini et spéciaux doit préciser les pièces de format, la durée attendue, les exigences de nettoyage et les contrôles qualité de la première pièce.

Les projets les plus solides incluent un cahier des charges produit, des échantillons, un plan d’usine et ces données propres à la ligne : diamètre, poids et spécification de poche du pain, recette, hydratation et caractéristiques de la farine, nombre de rangées et pièces par heure, utilités électriques, gaz et air comprimé, ainsi que le nombre par paquet, l’interface avec l’ensacheuse et l’emprise au sol de l’usine. Des essais peuvent être recommandés pour les pâtes ou formats inhabituels.

Aucun fournisseur de ligne sérieux ne le ferait. Les propriétés de la pâte, la taille du produit, l’espacement, la fermentation, le temps de cuisson et l’emballage modifient tous la capacité. Le contrat final doit lier la performance à un produit désigné, à des conditions documentées et à une méthode d’essai convenue.

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