Система увлажнения расстойного шкафа — это выполненная из нержавеющей стали система рециркуляции воздуха, нагрева и распыления воды, которая поддерживает температуру и относительную влажность внутри промышленного расстойного шкафа. Farhat подбирает её под камеру и продукт: распределение воздушных потоков, размещение датчиков и влагонагрузка определяются до того, как будет зафиксирована итоговая модель.
Задача системы конкретна: это выполненная из нержавеющей стали система рециркуляции воздуха, нагрева и распыления воды, которая поддерживает температуру и относительную влажность внутри промышленного расстойного шкафа. Её ценность в том, что одна критичная операция становится повторяемой, а продукт сохраняется для следующего этапа. Farhat проектирует тракт контакта с продуктом, схему приводов, датчики, настройки и геометрию передач как единую систему.
Система увлажнения расстойного шкафа может рассматриваться для шкафов окончательной расстойки питы, расстойных шкафов для пиццы и лепёшек, непрерывной многоярусной расстойки, а также для проектов модернизации — после анализа воздушных потоков и системы управления. Совместимость подтверждается на планируемом тесте или готовом изделии.
Система подготавливает воздух внутри подключённой камеры расстойки. Распределение воздушных потоков, размещение датчиков и контур распыления с рециркуляцией подбираются под объём камеры и влагонагрузку продукта, чтобы диапазон 28-40°C / 65-85% RH удерживался равномерно по всему продукту. Объём системы управления должен определять условия разрешения пуска, обнаружение затора продукта, логику остановки предыдущего участка, сигналы готовности последующего оборудования, зоны аварийного останова и порядок повторного пуска.
Приведённые ниже показатели описывают загруженную справочную конфигурацию и не являются универсальной гарантией для каждого проекта Farhat.
| Проверенные референсные параметры среды | 28-40°C; 65-85% RH |
| Референсный бак для воды | 35 L |
| Референсная циркуляция | 2 x вентилятора HXM200 |
| Референсные нагреватели | 3 x 1.5 kW |
| Референсный расход воды | 8 L/min |
| Ориентировочные габариты | 1,600 x 1,550 x 800 mm |
| Ориентировочная масса | 150 kg |
Это выполненная из нержавеющей стали система рециркуляции воздуха, нагрева и распыления, которая поддерживает температуру и относительную влажность внутри промышленного расстойного шкафа. Farhat поставляет её как настроенную систему или как встроенную часть расстойного шкафа.
Типовые применения — шкафы окончательной расстойки питы, расстойные шкафы для пиццы и лепёшек, непрерывная многоярусная расстойка и проекты модернизации после анализа воздушных потоков и системы управления. Итоговая совместимость зависит от объёма камеры и влагонагрузки продукта.
Референсный рабочий диапазон — 28-40°C и 65-85% RH; он удерживается равномерно, если распределение воздушных потоков, размещение датчиков и распыление подобраны под объём камеры и влагонагрузку продукта.
Да, после анализа воздушных потоков и системы управления. Распределение воздуха, размещение датчиков и контур распыления с рециркуляцией подбираются под камеру так, чтобы целевой диапазон удерживался равномерно по всему продукту.
Farhat потребуются объём и компоновка камеры расстойки, продукт и влагонагрузка, целевой диапазон температуры и влажности, доступные энергоресурсы, метод санитарной обработки и данные подключаемого расстойного шкафа.
Узнавайте первыми о новом оборудовании и новостях Farhat Bakery Equipment — подпишитесь на нашу рассылку!
Стремление к точности лежит в основе всего, что мы делаем: более 50 лет Farhat Bakery Equipment создаёт хлебопекарное оборудование премиум-класса. Наше наследие построено на инновациях, качестве и неизменной приверженности совершенству.
Мы используем файлы cookie, чтобы понимать, как используется наш сайт, и показывать вам наше оборудование в Google и Facebook. Вы сами выбираете, что мы можем использовать. Политика использования cookie
Требуются для работы сайта, включая выбранный вами язык. Всегда включены.
Помогает нам видеть, какие машины и страницы просматривают посетители, чтобы улучшать их.
Позволяет показывать вам наше оборудование в Google и Facebook и оценивать эффективность этой рекламы.
Уже уходите? Давайте сделаем ваш первый заказ особенным! Расскажите, что вы выпекаете, и мы поможем вам добиться лучших результатов. Подпишитесь, чтобы получать советы экспертов и последние тенденции отрасли.