Туннельная печь для ливанского и арабского хлеба пита сочетает традиционную выпечку на открытом пламени с современной эффективностью и рассчитана на производство аутентичной ливанской и арабской питы. Печь обеспечивает оптимальное распределение тепла для равномерной выпечки, регулируемые параметры под разные виды лепёшек и экономичную работу на нескольких видах топлива — универсальное решение для пекарни.
Туннельная печь для ливанского и арабского хлеба пита Farhat — это высокотемпературная печь непрерывного действия, рассчитанная на короткую интенсивную выпечку, при которой ливанская и арабская пита раскрывается с внутренним карманом. Подбор печи начинается с продукта и требуемого способа теплопередачи, а не с бездоказательного утверждения, что одна технология всегда быстрее или экономичнее.
Для лепёшек, пиццы и питы выпечка может длиться считаные секунды или минуты, но при этом должна стабильно формировать структуру, цвет и влажность по всей ширине ленты. Поэтому Farhat проектирует выпечную поверхность, верхний и нижний нагрев, зоны, скорость ленты, управление горелками или излучателями и вытяжку под конкретный продукт.
Температура продукта, испарение влаги и его расширение изменяются по длине печи. Настройки зон и вытяжку следует рассматривать как согласованную технологическую карту: одно лишь повышение температуры может привести к потемнению поверхности, не обеспечив нужного кармана, структуры основания или итоговой влажности.
Туннельную печь для ливанского и арабского хлеба пита можно рассматривать для следующих задач:
Farhat проводит или анализирует тепловые испытания, когда новый продукт существенно отличается по толщине, влажности теста, массе начинки, подсыпке муки или требуемому времени выпечки. Одна печь может обслуживать несколько позиций ассортимента, но рабочий диапазон должен быть подтверждён для каждой.
Газовые модели требуют соответствующей нормам газовой рампы, продувки, управления розжигом, контроля пламени, реле давления, аварийного отключения и вентиляции цеха, спроектированных под страну установки. Электрические модели требуют соответствующей нагрузки, защиты и безопасного отключения. Итоговый объём требований соответствия фиксируется в коммерческом предложении и в процедуре местного согласования.
Приведённые ниже показатели описывают справочную конфигурацию и не являются универсальной гарантией для каждого проекта Farhat.
| Параметр | Подтверждённые справочные данные |
|---|---|
| Подтверждённая справочная модель | F5V3-100-3.25M |
| Справочная пекарная камера | 3,250 × 1,000 мм |
| Справочное исполнение | элементы горячей зоны из SS310, многослойная изоляция из керамического волокна и минеральной ваты |
| Справочная система нагрева | модулируемая верхняя газовая горелка и нижняя система с тепловым пламенем и каменным подом |
| Справочное топливо | сжиженный или природный газ |
| Справочная загрузка теста | 500–700 кг/ч |
| Справочная производительность | 1,500–2,500 шт/ч в справочной конфигурации |
Farhat также необходимы схема раскладки продукта, условия выхода из расстойного шкафа, допустимый разброс цвета, участок охлаждения и доступный маршрут вытяжки. Тепловой и материальный баланс помогает рассчитать печь и участок охлаждения по фактической загрузке продуктом.
Печь должна обмениваться сигналами готовности, работы, аварии и скорости с оборудованием на входе и выходе. Механическая компоновка должна обеспечивать безопасный доступ к горелкам или нагревателям, центрирование и натяжение ленты, смотровые люки, удаление крошки, доступ к зонту и воздуховодам, а также пространство для обслуживания. Способы мойки должны быть совместимы с изоляцией, материалами горячей зоны, горелками, датчиками и выбранной выпечной лентой.
Плановое обслуживание должно охватывать привод, ленту или цепь, подшипники, горелки или излучатели, устройства контроля пламени, датчики температуры, систему вытяжки, уплотнения и состояние изоляции. Настраивать параметры горения и безопасности вправе только обученный персонал.
Направьте нам ассортимент продукции, целевую производительность, данные по энергоресурсам и доступную планировку. Специалисты по печам предложат конфигурацию нагрева и определят данные, необходимые для испытаний и приёмки.
Представляем автоматическую туннельную печь Farhat Bakery Equipment с выпечкой на открытом пламени — решение для производства аутентичных лепёшек. Туннель из огнеупорного кирпича и открытая верхняя горелка прямого огня переносят традиционное искусство выпечки в вашу промышленную пекарню, обеспечивая непревзойдённую аутентичность ливанского, сирийского и арабского хлеба пита и других видов лепёшек.
Пекарная камера и плиты изготовлены из специальной жаростойкой стали, поставляемой из Швеции: это обеспечивает долговечность и оптимальное распределение тепла для равномерной выпечки. Итальянская роликовая цепь выпечной ленты прошла специальную обработку и выдерживает температуру до 600 градусов Цельсия.
Наша автоматическая туннельная печь с выпечкой на открытом пламени спроектирована с упором на энергоэффективность: качественная теплоизоляция снижает расход энергии без потери производительности. Кроме того, печь гибка по топливу и работает на сжиженном газе, природном газе или лёгком дизельном топливе.
Температура внутри этой современной печи достигает более 800 градусов Цельсия, что позволяет закрывать самые разные задачи выпечки. Время выпечки регулируется в диапазоне от 5 до 30 секунд, поэтому на печи можно доводить до совершенства широкий ассортимент лепёшек.
Это высокотемпературная печь непрерывного действия, рассчитанная на короткую интенсивную выпечку, при которой ливанская и арабская пита раскрывается с внутренним карманом. Farhat поставляет её как отдельную печь или как участок выпечки в составе интегрированной производственной линии.
Возможные области применения: ливанская пита, арабский хлеб, пита с карманом, а также мини-пита и другие лепёшки быстрой выпечки. Пробные выпечки или инженерная проработка подтверждают пекарную поверхность, температуру, время и схему укладки.
Производительность зависит от полезной площади ленты, шага укладки изделий, времени выпечки, массы теста или изделия и требуемого теплового профиля. В печах этого семейства на результат также влияют независимый или сбалансированный нагрев сверху и снизу, скорость ленты и время нахождения изделия в печи, модуляция горелок и температура по зонам, вытяжка и удаление влаги, а также блокировки линии на загрузке и выгрузке. В итоговом предложении производительность должна указываться для конкретного изделия и условий испытаний.
Универсального ответа нет. Выбор зависит от того, какое сочетание лучистого, конвективного и контактного тепла требуется продукту, а также от диапазона регулирования, вида топлива, требований к обслуживанию и ассортимента. Наилучшая основа для сравнения — тепловые испытания.
Отдельные конфигурации Farhat могут проектироваться под сжиженный или природный газ, однако горелки, газовая рампа, давление и пусконаладка зависят от вида топлива. В итоговом техническом листе указывается согласованное топливо и применимый местный стандарт.
Сравнивайте измеренный расход топлива или электроэнергии при одинаковой товарной производительности, рецептуре, входных условиях и итоговой влажности продукта. Не полагайтесь на непроверенные проценты экономии и не сравнивайте печи при разной загрузке.
Предоставьте образцы и спецификации изделий, рецептуру и исходное состояние теста, а также следующие исходные данные для конфигурации: диаметр, массу и толщину хлеба, требуемую долю изделий с карманом и цвет поверхности, вид топлива, давление и местные нормы по горению, ширину ленты, число рядов и чистую производительность, вытяжку, приточный воздух и варианты рекуперации тепла. Укажите также высоту площадки над уровнем моря, трассу вытяжки, требования местных норм и схему охлаждения после печи.
Узнавайте первыми о новом оборудовании и новостях Farhat Bakery Equipment — подпишитесь на нашу рассылку!
Стремление к точности лежит в основе всего, что мы делаем: более 50 лет Farhat Bakery Equipment создаёт хлебопекарное оборудование премиум-класса. Наше наследие построено на инновациях, качестве и неизменной приверженности совершенству.
Мы используем файлы cookie, чтобы понимать, как используется наш сайт, и показывать вам наше оборудование в Google и Facebook. Вы сами выбираете, что мы можем использовать. Политика использования cookie
Требуются для работы сайта, включая выбранный вами язык. Всегда включены.
Помогает нам видеть, какие машины и страницы просматривают посетители, чтобы улучшать их.
Позволяет показывать вам наше оборудование в Google и Facebook и оценивать эффективность этой рекламы.
Уже уходите? Давайте сделаем ваш первый заказ особенным! Расскажите, что вы выпекаете, и мы поможем вам добиться лучших результатов. Подпишитесь, чтобы получать советы экспертов и последние тенденции отрасли.