Lübnan ve Arap Pita Ekmeği Tünel Fırını, otantik Lübnan ve Arap pita ekmeği üretimi için tasarlanan geleneksel açık alevli pişirmeyi modern verimlilikle birleştirir. Homojen pişirme için optimum ısı dağılımı, farklı yassı ekmekler için ayarlanabilir parametreler ve çoklu yakıt seçenekleriyle enerji verimli çalışma sunar; bu da onu unlu mamul üreticileri için çok yönlü bir seçim hâline getirir.
Farhat Lübnan ve Arap Pita Ekmeği Tünel Fırını, Lübnan ve Arap pita ekmeğinin cep oluşturarak kabarmasını sağlayan kısa ve yoğun pişirme için tasarlanmış, sürekli çalışan yüksek sıcaklıklı bir tünel fırındır. Fırın seçimi ürünle ve gereken ısı transferiyle başlar; bir teknolojinin her zaman daha hızlı veya daha verimli olduğu yönündeki desteksiz bir vaatle değil.
Yassı ekmek, pizza ve pita ekmeğinde pişirme yalnızca birkaç saniye veya dakika sürebilir; buna rağmen yapı, renk ve nem bant boyunca tutarlı biçimde oluşmalıdır. Bu nedenle Farhat; pişirme yüzeyini, üst ve alt ısıyı, bölgeleri, bant hızını, brülör veya infrared ısıtıcı kontrolünü ve egzoz sistemini hedef ürüne göre tasarlar.
Ürün sıcaklığı, buharlaşma ve genleşme fırın boyunca değişir. Bölge ayarları ve egzoz, birbiriyle uyumlu bir reçete olarak ele alınmalıdır: Yalnızca sıcaklığı artırmak, gereken cebi, taban yapısını veya nihai nemi oluşturmadan yüzeyi koyulaştırabilir.
Lübnan ve Arap pita ekmeği tünel fırını şunlar için değerlendirilebilir:
Farhat, yeni bir ürün kalınlık, hidrasyon, üst malzeme miktarı, yüzey unu veya gereken pişirme süresi bakımından belirgin şekilde farklılaştığında ısıl denemeler yürütmeli veya bu denemeleri değerlendirmelidir. Bir fırın birden fazla ürün kodunu destekleyebilir, ancak kullanılabilir çalışma aralığı her biri için ayrı ayrı kanıtlanmalıdır.
Gazlı modeller; standartlara uygun bir gaz kontrol hattı, ön süpürme (purge) sırası, ateşleme kontrolü, alev denetimi, basınç şalterleri, acil kapatma ve kurulum ülkesine göre tasarlanmış tesis havalandırması gerektirir. Elektrikli modeller ise buna karşılık gelen yük, koruma ve güvenli izolasyon gerektirir. Nihai uygunluk kapsamı, teklifte ve yerel onay sürecinde belirlenir.
Aşağıdaki değerler, referans konfigürasyonu tanımlar; her Farhat projesi için geçerli evrensel bir garanti niteliği taşımaz.
| Kalem | Doğrulanmış referans veriler |
|---|---|
| Doğrulanmış referans model | F5V3-100-3.25M |
| Referans pişirme haznesi | 3.250 × 1.000 mm |
| Referans yapı | Çok katmanlı seramik elyaf ve taş yünü yalıtımlı SS310 sıcak bölge bileşenleri |
| Referans ısıtma | Modülasyonlu üst gaz brülörü ve alt ısıl alev/taş sistemi |
| Referans yakıt | LPG veya doğal gaz |
| Referans hamur yükü | 500–700 kg/saat |
| Referans üretim miktarı | Referans konfigürasyonda saatte 1.500–2.500 adet |
Farhat ayrıca ürün yerleşim şemasını, bir önceki fermantasyon ünitesinin çıkış bilgilerini, kabul edilebilir renk farkını, soğutma hedefini ve mevcut egzoz güzergâhını da talep eder. Isı ve kütle dengesi, fırın ve soğutma bölümünün gerçek ürün yüküne göre boyutlandırılmasına yardımcı olur.
Fırın; giriş ve çıkış ekipmanlarıyla hazır, çalışma, arıza ve hız sinyallerinin alışverişini yapabilmelidir. Mekanik yerleşim; brülörlere veya ısıtıcılara güvenli erişim, bant hizalama ve gerdirme, kontrol kapakları, kırıntı temizleme, davlumbaz ve baca kanallarına erişim ile bakım için yeterli boşluk sağlamalıdır. Temizlik yöntemleri; yalıtım, sıcak bölge malzemeleri, brülörler, sensörler ve seçilen pişirme bandıyla uyumlu olmalıdır.
Önleyici bakım; tahrik sistemini, bandı veya zinciri, rulmanları, brülörleri veya infrared ısıtıcıları, alev emniyet cihazlarını, sıcaklık sensörlerini, egzoz sistemini, contaları ve izolasyon durumunu kapsamalıdır. Yanma veya güvenlik parametreleri yalnızca eğitimli personel tarafından ayarlanmalıdır.
Farhat’a ürün yelpazesini, hedef üretim miktarını, tesis altyapısını ve mevcut yerleşim planını gönderin. Fırın ekibi bir ısıtma konfigürasyonu önerebilir ve denemeler ile kabul testleri için gereken verileri belirleyebilir.
Farhat’tan otantik yassı ekmekler için devrim niteliğinde bir pişirme çözümü tanıtıyoruz: Otomatik Açık Alevli Pişirme Tünel Fırını. Birbirine kenetli tuğlalardan oluşan bir tünel ve üstten açık direkt alevli bir brülörle özel olarak tasarlanan bu fırın, geleneksel pişirme sanatını işletmenize taşıyarak Lübnan, Suriye ve Arap pita ekmeği ile diğer yassı ekmek türlerini eşsiz bir otantiklikle üretir.
Pişirme haznesi ve plakalar, İsveç’ten ithal özel ısıya dayanıklı çelikten üretilir; bu da dayanıklılığı ve homojen pişirme için optimum ısı dağılımını sağlar. Pişirme bandında kullanılan İtalyan yapımı makaralı zincir, 600 santigrat dereceye kadar sıcaklığa dayanacak şekilde özel olarak işlenir.
Otomatik Açık Alevli Pişirme Tünel Fırınımız, üstün yalıtımıyla enerji verimliliğine öncelik verir; yüksek performans sunarken enerji tüketimini azaltır. Ayrıca LPG, doğal gaz veya hafif dizel yakıtla sorunsuz çalışarak yakıt seçiminde esneklik sağlar.
Bu son teknoloji fırının iç sıcaklığı 800 santigrat derecenin üzerine çıkabilir ve böylece farklı pişirme ihtiyaçlarını karşılar. Ayrıca pişirme süresi 5 ila 30 saniye arasında ayarlanabilir; bu da çok çeşitli yassı ekmekleri kusursuz şekilde pişirmede esneklik sağlar.
Lübnan ve Arap pita ekmeğinin cep oluşturarak kabarmasını sağlayan kısa ve yoğun pişirme için tasarlanmış, sürekli çalışan yüksek sıcaklıklı bir tünel fırındır. Farhat bunu tek başına bir fırın olarak veya entegre bir üretim hattının pişirme bölümü olarak yapılandırır.
Olası uygulamalar arasında Lübnan pitası, Arap ekmeği, cepli pita ekmeği ile mini pita ve benzeri hızlı pişen yassı ekmekler yer alır. Ürün denemeleri veya mühendislik incelemesi pişirme yüzeyini, sıcaklığı, süreyi ve yükleme düzenini teyit eder.
Kapasite; kullanılabilir bant alanına, ürün adımına, pişirme süresine, hamur veya ürün kütlesine ve gereken ısıl profile bağlıdır. Bu fırın ailesinde performans ayrıca bağımsız veya dengeli üst ve alt ısıya, bant hızı ve kalma süresine, brülör modülasyonu ve bölge sıcaklığına, egzoz ve nem giderimine, giriş ve çıkışta üretim hattı kilitleme tertibatlarına bağlıdır. Nihai teklif, belirli bir ürün kodu ve test koşulları için kapasiteyi belirtmelidir.
Her duruma uyan tek bir yanıt yoktur. Seçim; ürünün radyant, konveksiyon ve temas ısısına duyduğu ihtiyaca, kontrol aralığına, yakıt türüne, bakıma ve ürün portföyüne bağlıdır. Karşılaştırma için en iyi temel, ısıl bir deneme pişirmesidir.
Bazı Farhat konfigürasyonları LPG veya doğal gaz için tasarlanabilir; ancak brülörler, gaz kontrol hattı, basınç ve devreye alma yakıt türüne özgüdür. Nihai teknik veri sayfası onaylanan yakıt türünü ve yerel standardı belirtmelidir.
Ölçülen yakıt veya elektrik tüketimini aynı satılabilir ürün miktarında, aynı reçetede, aynı giriş koşulunda ve aynı nihai nem oranında karşılaştırın. Doğrulanmamış bir yüzde tasarruf oranına güvenmeyin ve fırınları farklı yükler altında karşılaştırmayın.
Ürün numuneleri ve teknik özelliklerini, reçeteyi ve gelen ürünün durumunu iletin; ayrıca şu yapılandırma verilerini paylaşın: ekmek çapı, ağırlığı ve kalınlığı, istenen cep oluşum oranı ve yüzey rengi, yakıt türü, basıncı ve yerel yanma standardı, bant genişliği, sıra sayısı ve net üretim miktarı, egzoz, telafi havası ve ısı geri kazanım seçenekleri. Ayrıca tesisin rakımını, egzoz güzergâhını, yerel mevzuat gereksinimlerini ve sonraki soğutma planını ekleyin.
Yeni ürünler ve güncellemelerden ilk siz haberdar olun; Farhat Bakery Equipment bültenine bugün abone olun!
Hassasiyete duyduğumuz tutkuyla Farhat Bakery Equipment, 50 yılı aşkın süredir üstün nitelikli fırın makineleri üretiyor. Mirasımız yenilikçilik, kalite ve mükemmelliğe duyduğumuz sarsılmaz bağlılık üzerine kuruludur.
Sitemizin nasıl kullanıldığını ölçmek ve makinelerimizi Google ile Facebook’ta size gösterebilmek için çerez kullanıyoruz. Neleri kullanabileceğimize siz karar verirsiniz. Çerez Politikası
Seçtiğiniz dil dahil, sitenin çalışması için vazgeçilmezdir. Her zaman etkindir.
Hangi makinelerin ve sayfaların görüntülendiğini gösterir; böylece onları geliştirebiliriz.
Makinelerimizi Google ve Facebook’ta size göstermemizi ve bu reklamların işe yarayıp yaramadığını ölçmemizi sağlar.
Bu kadar çabuk mu ayrılıyorsunuz? İlk siparişinizi özel hâle getirelim! Ne pişirdiğinizi bize anlatın, biz de başarılı olmanıza yardımcı olalım. Sektörden ipuçları ve son trendlerden haberdar olmak için abone olmayı unutmayın.