Tandır Ekmeği Döner Tamburlu Fırını, tam buğday ve çok tahıllı seçenekler dahil olmak üzere sağlıklı tandır ekmekleri üretmek üzere Farhat Bakery Equipment tarafından optimize edilmiştir. Gaz tüketimini azaltırken üretim verimliliğini artıracak, ekonomik bir çalışma için tasarlanmıştır; bu sayede kalite ve maliyet etkinliğine odaklanan fırıncılık işletmeleri için uygundur.
Farhat Tandır Ekmeği Döner Tamburlu Fırını; geleneksel sac fırınından ilham alan ve tandır ekmeği ile diğer bölgesel yassı ekmekleri büyük bir döner pişirme tekerleği üzerinde pişiren bir fırındır. Tekrarlanabilir hareketi, ürüne özgü bir radyant ve temas ısısı profiliyle birleştirir. Fırın seçimi ürünle ve gereken ısı transferiyle başlar; bir teknolojinin her zaman daha hızlı veya daha verimli olduğu yönündeki desteksiz bir vaatle değil.
Yassı ekmek, pizza ve pita ekmeğinde pişirme yalnızca birkaç saniye veya dakika sürebilir; buna rağmen yapı, renk ve nem bant boyunca tutarlı biçimde oluşmalıdır. Bu nedenle Farhat; pişirme yüzeyini, üst ve alt ısıyı, bölgeleri, bant hızını, brülör veya infrared ısıtıcı kontrolünü ve egzoz sistemini hedef ürüne göre tasarlar.
Ürün sıcaklığı, buharlaşma ve genleşme fırın boyunca değişir. Bölge ayarları ve egzoz, birbiriyle uyumlu bir reçete olarak ele alınmalıdır: Yalnızca sıcaklığı artırmak, gereken cebi, taban yapısını veya nihai nemi oluşturmadan yüzeyi koyulaştırabilir.
Tandır ekmeği döner tablalı fırını şunlar için değerlendirilebilir:
Farhat, yeni bir ürün kalınlık, hidrasyon, üst malzeme miktarı, yüzey unu veya gereken pişirme süresi bakımından belirgin şekilde farklılaştığında ısıl denemeler yürütmeli veya bu denemeleri değerlendirmelidir. Bir fırın birden fazla ürün kodunu destekleyebilir, ancak kullanılabilir çalışma aralığı her biri için ayrı ayrı kanıtlanmalıdır.
Gazlı modeller; standartlara uygun bir gaz kontrol hattı, ön süpürme (purge) sırası, ateşleme kontrolü, alev denetimi, basınç şalterleri, acil kapatma ve kurulum ülkesine göre tasarlanmış tesis havalandırması gerektirir. Elektrikli modeller ise buna karşılık gelen yük, koruma ve güvenli izolasyon gerektirir. Nihai uygunluk kapsamı, teklifte ve yerel onay sürecinde belirlenir.
Nihai ölçüler, kapasite, altyapı bağlantıları, malzemeler ve kontrol kapsamı, onaylanan ürüne ve projeye göre yapılandırılır. Farhat, her teklifle birlikte modele özel bir teknik veri sayfası sunmalıdır.
Farhat ayrıca ürün yerleşim şemasını, bir önceki fermantasyon ünitesinin çıkış bilgilerini, kabul edilebilir renk farkını, soğutma hedefini ve mevcut egzoz güzergâhını da talep eder. Isı ve kütle dengesi, fırın ve soğutma bölümünün gerçek ürün yüküne göre boyutlandırılmasına yardımcı olur.
Fırın; giriş ve çıkış ekipmanlarıyla hazır, çalışma, arıza ve hız sinyallerinin alışverişini yapabilmelidir. Mekanik yerleşim; brülörlere veya ısıtıcılara güvenli erişim, bant hizalama ve gerdirme, kontrol kapakları, kırıntı temizleme, davlumbaz ve baca kanallarına erişim ile bakım için yeterli boşluk sağlamalıdır. Temizlik yöntemleri; yalıtım, sıcak bölge malzemeleri, brülörler, sensörler ve seçilen pişirme bandıyla uyumlu olmalıdır.
Önleyici bakım; tahrik sistemini, bandı veya zinciri, rulmanları, brülörleri veya infrared ısıtıcıları, alev emniyet cihazlarını, sıcaklık sensörlerini, egzoz sistemini, contaları ve izolasyon durumunu kapsamalıdır. Yanma veya güvenlik parametreleri yalnızca eğitimli personel tarafından ayarlanmalıdır.
Farhat’a ürün yelpazesini, hedef üretim miktarını, tesis altyapısını ve mevcut yerleşim planını gönderin. Fırın ekibi bir ısıtma konfigürasyonu önerebilir ve denemeler ile kabul testleri için gereken verileri belirleyebilir.
Modern beslenme alışkanlıklarında sağlık ve zindeliğe verilen önemin artmasına yanıt olarak Farhat, yenilikçi Tandır Ekmeği Döner Tamburlu Fırınını sunar. Bu fırın, sağlıklı beslenmeye önem verenlerin ihtiyaçlarını karşılayarak tam buğday, glutensiz, yulaflı, arpalı ve çok tahıllı dahil olmak üzere çeşitli sağlıklı tandır ekmeklerinin üretilmesini mümkün kılar.
Bu fırın, Farhat’ın maliyet etkin, verimli ve mekanik açıdan kusursuz çözümlere olan bağlılığını yansıtır. Gaz tüketimini en aza indirmek ve üretim verimliliğini en üst düzeye çıkarmak üzere deneyimli mühendislerimiz tarafından uzmanlıkla tasarlanmıştır; bu sayede maliyet ve kaliteyi dengelemek isteyen fırıncılık işletmeleri için ideal bir seçimdir.
Geleneksel sac fırınından ilham alan ve tandır ekmeği ile diğer bölgesel yassı ekmekleri büyük bir döner pişirme tekerleği üzerinde pişiren bir fırındır. Tekrarlanabilir hareketi, ürüne özgü bir radyant ve temas ısısı profiliyle birleştirir. Farhat bunu tek başına bir fırın olarak veya entegre bir üretim hattının pişirme bölümü olarak yapılandırır.
Olası uygulamalar arasında tandır ekmeği, bölgesel yassı ekmekler, sunulan yüzeyde denenmiş yuvarlak veya uzun ürünler ile sade veya tohumlu formatlar yer alır. Ürün denemeleri veya mühendislik incelemesi pişirme yüzeyini, sıcaklığı, süreyi ve yükleme düzenini teyit eder.
Kapasite; kullanılabilir bant alanına, ürün adımına, pişirme süresine, hamur veya ürün kütlesine ve gereken ısıl profile bağlıdır. Bu fırın ailesinde performans ayrıca dönüş ve pişirme süresine, brülör veya ısıtıcı gücüne, yüzey ve hazne sıcaklığına, yükleme sırasına ve egzoz ile güvenlik kilitleme tertibatlarına bağlıdır. Nihai teklif, belirli bir ürün kodu ve test koşulları için kapasiteyi belirtmelidir.
Her duruma uyan tek bir yanıt yoktur. Seçim; ürünün radyant, konveksiyon ve temas ısısına duyduğu ihtiyaca, kontrol aralığına, yakıt türüne, bakıma ve ürün portföyüne bağlıdır. Karşılaştırma için en iyi temel, ısıl bir deneme pişirmesidir.
Bazı Farhat konfigürasyonları LPG veya doğal gaz için tasarlanabilir; ancak brülörler, gaz kontrol hattı, basınç ve devreye alma yakıt türüne özgüdür. Nihai teknik veri sayfası onaylanan yakıt türünü ve yerel standardı belirtmelidir.
Ölçülen yakıt veya elektrik tüketimini aynı satılabilir ürün miktarında, aynı reçetede, aynı giriş koşulunda ve aynı nihai nem oranında karşılaştırın. Doğrulanmamış bir yüzde tasarruf oranına güvenmeyin ve fırınları farklı yükler altında karşılaştırmayın.
Ürün numuneleri ve teknik özellikleri, reçeteyi ve gelen ürünün durumunu sağlayın; ayrıca şu yapılandırma girdilerini iletin: geleneksel ürün geometrisi ve referans numune, istenen temas izleri ve renk, manuel veya otomatik yükleme, yakıt ve havalandırma ile temizlik yöntemi ve yapışmaz yüzey. Ayrıca tesisin rakımını, egzoz güzergâhını, yerel mevzuat gereksinimlerini ve sonraki soğutma planını ekleyin.
Yeni ürünler ve güncellemelerden ilk siz haberdar olun; Farhat Bakery Equipment bültenine bugün abone olun!
Hassasiyete duyduğumuz tutkuyla Farhat Bakery Equipment, 50 yılı aşkın süredir üstün nitelikli fırın makineleri üretiyor. Mirasımız yenilikçilik, kalite ve mükemmelliğe duyduğumuz sarsılmaz bağlılık üzerine kuruludur.
Sitemizin nasıl kullanıldığını ölçmek ve makinelerimizi Google ile Facebook’ta size gösterebilmek için çerez kullanıyoruz. Neleri kullanabileceğimize siz karar verirsiniz. Çerez Politikası
Seçtiğiniz dil dahil, sitenin çalışması için vazgeçilmezdir. Her zaman etkindir.
Hangi makinelerin ve sayfaların görüntülendiğini gösterir; böylece onları geliştirebiliriz.
Makinelerimizi Google ve Facebook’ta size göstermemizi ve bu reklamların işe yarayıp yaramadığını ölçmemizi sağlar.
Bu kadar çabuk mu ayrılıyorsunuz? İlk siparişinizi özel hâle getirelim! Ne pişirdiğinizi bize anlatın, biz de başarılı olmanıza yardımcı olalım. Sektörden ipuçları ve son trendlerden haberdar olmak için abone olmayı unutmayın.