Pizza ve Manakiş Döner Tablalı Fırını, gazı verimli kullanmak üzere tasarlanmış gelişmiş infrared ve şeritli brülörlere sahiptir. Geniş bir unlu mamul yelpazesi için tasarlanan bu fırın, farklı pişirme ihtiyaçları için ayarlanabilir pişirme süreleri ve dayanıklı malzemeler sunar. Enerji verimliliğini yüksek pişirme kalitesiyle birleştiren bu fırın, modern unlu mamul üreticileri için pratik bir tercihtir.
Farhat Pizza ve Manakiş Döner Tablalı Fırını, ürünleri ısı alanı boyunca hareket ettirerek daha tekrarlanabilir bir ısı maruziyeti sağlayan döner bir pişirme yüzeyine sahip, kesikli veya endeksli çalışan bir pizza fırınıdır. Fırın seçimi ürünle ve gereken ısı transferiyle başlar; bir teknolojinin her zaman daha hızlı veya daha verimli olduğu yönündeki desteksiz bir vaatle değil.
Yassı ekmek, pizza ve pita ekmeğinde pişirme yalnızca birkaç saniye veya dakika sürebilir; buna rağmen yapı, renk ve nem bant boyunca tutarlı biçimde oluşmalıdır. Bu nedenle Farhat; pişirme yüzeyini, üst ve alt ısıyı, bölgeleri, bant hızını, brülör veya infrared ısıtıcı kontrolünü ve egzoz sistemini hedef ürüne göre tasarlar.
Ürün sıcaklığı, buharlaşma ve genleşme fırın boyunca değişir. Bölge ayarları ve egzoz, birbiriyle uyumlu bir reçete olarak ele alınmalıdır: Yalnızca sıcaklığı artırmak, gereken cebi, taban yapısını veya nihai nemi oluşturmadan yüzeyi koyulaştırabilir.
Pizza ve manakiş döner tablalı fırını şunlar için değerlendirilebilir:
Farhat, yeni bir ürün kalınlık, hidrasyon, üst malzeme miktarı, yüzey unu veya gereken pişirme süresi bakımından belirgin şekilde farklılaştığında ısıl denemeler yürütmeli veya bu denemeleri değerlendirmelidir. Bir fırın birden fazla ürün kodunu destekleyebilir, ancak kullanılabilir çalışma aralığı her biri için ayrı ayrı kanıtlanmalıdır.
Gazlı modeller; standartlara uygun bir gaz kontrol hattı, ön süpürme (purge) sırası, ateşleme kontrolü, alev denetimi, basınç şalterleri, acil kapatma ve kurulum ülkesine göre tasarlanmış tesis havalandırması gerektirir. Elektrikli modeller ise buna karşılık gelen yük, koruma ve güvenli izolasyon gerektirir. Nihai uygunluk kapsamı, teklifte ve yerel onay sürecinde belirlenir.
Nihai ölçüler, kapasite, altyapı bağlantıları, malzemeler ve kontrol kapsamı, onaylanan ürüne ve projeye göre yapılandırılır. Farhat, her teklifle birlikte modele özel bir teknik veri sayfası sunmalıdır.
Farhat ayrıca ürün yerleşim şemasını, bir önceki fermantasyon ünitesinin çıkış bilgilerini, kabul edilebilir renk farkını, soğutma hedefini ve mevcut egzoz güzergâhını da talep eder. Isı ve kütle dengesi, fırın ve soğutma bölümünün gerçek ürün yüküne göre boyutlandırılmasına yardımcı olur.
Fırın; giriş ve çıkış ekipmanlarıyla hazır, çalışma, arıza ve hız sinyallerinin alışverişini yapabilmelidir. Mekanik yerleşim; brülörlere veya ısıtıcılara güvenli erişim, bant hizalama ve gerdirme, kontrol kapakları, kırıntı temizleme, davlumbaz ve baca kanallarına erişim ile bakım için yeterli boşluk sağlamalıdır. Temizlik yöntemleri; yalıtım, sıcak bölge malzemeleri, brülörler, sensörler ve seçilen pişirme bandıyla uyumlu olmalıdır.
Önleyici bakım; tahrik sistemini, bandı veya zinciri, rulmanları, brülörleri veya infrared ısıtıcıları, alev emniyet cihazlarını, sıcaklık sensörlerini, egzoz sistemini, contaları ve izolasyon durumunu kapsamalıdır. Yanma veya güvenlik parametreleri yalnızca eğitimli personel tarafından ayarlanmalıdır.
Farhat’a ürün yelpazesini, hedef üretim miktarını, tesis altyapısını ve mevcut yerleşim planını gönderin. Fırın ekibi bir ısıtma konfigürasyonu önerebilir ve denemeler ile kabul testleri için gereken verileri belirleyebilir.
Farhat’ın Pizza ve Manakiş Döner Tablalı Fırını ile pizza ve manakiş pişirmede devrim niteliğinde bir yaklaşımı deneyimleyin. Bu fırın, gazın verimli kullanımı için tasarlanmış bir sistemle gelişmiş infrared brülörler ve şeritli borular kullanır. Modern unlu mamul üreticileri için tasarlanan bu pratik çözüm, hem enerji verimliliği hem de en yüksek pişirme kalitesini bir arada sunar.
Fırınımız, uluslararası standartlara uygun olarak Avrupa pazarı için CE, Kanada pazarı için CSA ve ABD pazarı için UL dahil sertifikalar almıştır; bu da güvenliğini, verimliliğini ve güvenilirliğini güvence altına alır.
Farhat’ın Pizza ve Manakiş Döner Tablalı Fırını, geniş bir yelpazede ince ve kalın ekmek türlerini pişirmede son derece başarılıdır. Pizza, manakiş, yassı ekmek, Türk lahmacunu, Ermeni lahmacunu, Lübnan manakişi, pita ekmeği, cepli pita ekmeğinden Hint naan ekmeğine, falafel ekmeğine, kekik böreğine ve daha fazlasına kadar geniş bir ürün yelpazesini kapsar. Bu çok yönlülük, müşterilerine çeşitli bir menü sunmayı hedefleyen unlu mamul üreticileri için mükemmel bir çözüm sağlar.
Pişirme süresi 30 saniye ile 4 dakika arasında ayarlanabilir; bu sayede ürününüze özel kusursuz bir pişirme elde edersiniz. Fırının pişirme tabanı; yüksek sıcaklığa ve aşınmaya dayanacak şekilde tasarlanmış çelik, doğal taş veya refrakter malzeme seçenekleriyle sunulur.
Ürünleri ısı alanı boyunca hareket ettirerek daha tekrarlanabilir bir ısı maruziyeti sağlayan döner bir pişirme yüzeyine sahip, kesikli veya endeksli çalışan bir pizza fırınıdır. Farhat bunu tek başına bir fırın olarak veya entegre bir üretim hattının pişirme bölümü olarak yapılandırır.
Olası uygulamalar arasında pizza, manakiş, katın uygun olduğu tandır tarzı veya bölgesel yassı ekmekler ile sık ürün değişimi olan kesikli üretim portföyleri yer alır. Ürün denemeleri veya mühendislik incelemesi pişirme yüzeyini, sıcaklığı, süreyi ve yükleme düzenini teyit eder.
Kapasite; kullanılabilir bant alanına, ürün adımına, pişirme süresine, hamur veya ürün kütlesine ve gereken ısıl profile bağlıdır. Bu fırın ailesinde performans ayrıca dönüş hızı ve çevrim süresine, brülör veya ısıtıcı gücüne, kat ve hazne sıcaklığına, yükleme konumu ve kapı çevrimine, egzoz ve alev güvenliği durumuna bağlıdır. Nihai teklif, belirli bir ürün kodu ve test koşulları için kapasiteyi belirtmelidir.
Her duruma uyan tek bir yanıt yoktur. Seçim; ürünün radyant, konveksiyon ve temas ısısına duyduğu ihtiyaca, kontrol aralığına, yakıt türüne, bakıma ve ürün portföyüne bağlıdır. Karşılaştırma için en iyi temel, ısıl bir deneme pişirmesidir.
Bazı Farhat konfigürasyonları LPG veya doğal gaz için tasarlanabilir; ancak brülörler, gaz kontrol hattı, basınç ve devreye alma yakıt türüne özgüdür. Nihai teknik veri sayfası onaylanan yakıt türünü ve yerel standardı belirtmelidir.
Ölçülen yakıt veya elektrik tüketimini aynı satılabilir ürün miktarında, aynı reçetede, aynı giriş koşulunda ve aynı nihai nem oranında karşılaştırın. Doğrulanmamış bir yüzde tasarruf oranına güvenmeyin ve fırınları farklı yükler altında karşılaştırmayın.
Ürün numuneleri ve teknik özelliklerini, reçeteyi ve gelen ürünün durumunu iletin; ayrıca şu yapılandırma verilerini paylaşın: parti büyüklüğü ve ürün çapı, taş, tepsi veya metal destek yüzeyi, manuel veya otomatik yükleme, tünel fırına kıyasla gereken esneklik, teklif edilen konfigürasyon için ölçülmüş yakıt tüketimi. Ayrıca tesisin rakımını, egzoz güzergâhını, yerel mevzuat gereksinimlerini ve sonraki soğutma planını ekleyin.
Yeni ürünler ve güncellemelerden ilk siz haberdar olun; Farhat Bakery Equipment bültenine bugün abone olun!
Hassasiyete duyduğumuz tutkuyla Farhat Bakery Equipment, 50 yılı aşkın süredir üstün nitelikli fırın makineleri üretiyor. Mirasımız yenilikçilik, kalite ve mükemmelliğe duyduğumuz sarsılmaz bağlılık üzerine kuruludur.
Sitemizin nasıl kullanıldığını ölçmek ve makinelerimizi Google ile Facebook’ta size gösterebilmek için çerez kullanıyoruz. Neleri kullanabileceğimize siz karar verirsiniz. Çerez Politikası
Seçtiğiniz dil dahil, sitenin çalışması için vazgeçilmezdir. Her zaman etkindir.
Hangi makinelerin ve sayfaların görüntülendiğini gösterir; böylece onları geliştirebiliriz.
Makinelerimizi Google ve Facebook’ta size göstermemizi ve bu reklamların işe yarayıp yaramadığını ölçmemizi sağlar.
Bu kadar çabuk mu ayrılıyorsunuz? İlk siparişinizi özel hâle getirelim! Ne pişirdiğinizi bize anlatın, biz de başarılı olmanıza yardımcı olalım. Sektörden ipuçları ve son trendlerden haberdar olmak için abone olmayı unutmayın.