Ротационная печь для пиццы и манакиша оснащена современными инфракрасными и ленточными горелками, рассчитанными на экономичный расход газа. Она рассчитана на широкий ассортимент хлебобулочных изделий, обеспечивает регулируемое время выпечки и изготовлена из износостойких материалов. Печь сочетает энергоэффективность с высоким качеством выпечки и остаётся практичным решением для современных пекарен.
Ротационная печь для пиццы и манакиша Farhat — это печь периодического или тактового действия с вращающимся подом, который проводит изделия через тепловое поле и обеспечивает более воспроизводимую тепловую обработку. Подбор печи начинается с продукта и требуемого механизма теплопередачи, а не с бездоказательного утверждения, что одна технология всегда быстрее или экономичнее.
Для лепёшек, пиццы и питы выпечка может длиться считаные секунды или минуты, но при этом должна стабильно формировать структуру, цвет и влажность по всей ширине ленты. Поэтому Farhat проектирует выпечную поверхность, верхний и нижний нагрев, зоны, скорость ленты, управление горелками или излучателями и вытяжку под конкретный продукт.
Температура продукта, испарение влаги и его расширение изменяются по длине печи. Настройки зон и вытяжку следует рассматривать как согласованную технологическую карту: одно лишь повышение температуры может привести к потемнению поверхности, не обеспечив нужного кармана, структуры основания или итоговой влажности.
Ротационная печь для пиццы и манакиша может рассматриваться для следующих изделий:
Farhat проводит или анализирует тепловые испытания, когда новый продукт существенно отличается по толщине, влажности теста, массе начинки, подсыпке муки или требуемому времени выпечки. Одна печь может обслуживать несколько позиций ассортимента, но рабочий диапазон должен быть подтверждён для каждой.
Газовые модели требуют соответствующей нормам газовой рампы, продувки, управления розжигом, контроля пламени, реле давления, аварийного отключения и вентиляции цеха, спроектированных под страну установки. Электрические модели требуют соответствующей нагрузки, защиты и безопасного отключения. Итоговый объём требований соответствия фиксируется в коммерческом предложении и в процедуре местного согласования.
Итоговые габариты, производительность, энергопотребление, материалы и объём системы управления настраиваются под согласованный продукт и проект. К каждому коммерческому предложению Farhat прилагает технический лист конкретной модели.
Farhat также необходимы схема раскладки продукта, условия выхода из расстойного шкафа, допустимый разброс цвета, участок охлаждения и доступный маршрут вытяжки. Тепловой и материальный баланс помогает рассчитать печь и участок охлаждения по фактической загрузке продуктом.
Печь должна обмениваться сигналами готовности, работы, аварии и скорости с оборудованием на входе и выходе. Механическая компоновка должна обеспечивать безопасный доступ к горелкам или нагревателям, центрирование и натяжение ленты, смотровые люки, удаление крошки, доступ к зонту и воздуховодам, а также пространство для обслуживания. Способы мойки должны быть совместимы с изоляцией, материалами горячей зоны, горелками, датчиками и выбранной выпечной лентой.
Плановое обслуживание должно охватывать привод, ленту или цепь, подшипники, горелки или излучатели, устройства контроля пламени, датчики температуры, систему вытяжки, уплотнения и состояние изоляции. Настраивать параметры горения и безопасности вправе только обученный персонал.
Направьте нам ассортимент продукции, целевую производительность, данные по энергоресурсам и доступную планировку. Специалисты по печам предложат конфигурацию нагрева и определят данные, необходимые для испытаний и приёмки.
Ротационная печь для пиццы и манакиша от Farhat Bakery Equipment предлагает принципиально новый подход к выпечке пиццы и манакиша. В печи применяются современные инфракрасные горелки и ленточные трубы — система, рассчитанная на экономичный расход газа. Это практичное решение для современной пекарни, обеспечивающее не только энергоэффективность, но и высочайшее качество выпечки.
В соответствии с международными стандартами печь сертифицирована по CE для европейского рынка, CSA для канадского рынка и UL для рынка США, что подтверждает её безопасность, эффективность и надёжность.
Ротационная печь для пиццы и манакиша Farhat уверенно выпекает широкий спектр тонких и толстых видов хлеба: пиццу, манакиш, лепёшки, турецкий лахмаджун, армянский ламаджо, ливанский манакиш, питу, питу с карманом, индийский наан, хлеб для фалафеля, пироги с тимьяном и многое другое. Универсальность делает её оптимальным решением для пекарен, которые хотят предложить клиентам разнообразное меню.
Время выпечки регулируется в диапазоне от 30 секунд до 4 минут, что позволяет добиться идеального результата для конкретного изделия. Под печи доступен в исполнении из стали, натурального камня или огнеупорного материала — каждый вариант рассчитан на высокие температуры и интенсивный износ.
Это печь периодического или тактового действия с вращающимся подом, который проводит изделия через тепловое поле и обеспечивает более воспроизводимую тепловую обработку. Farhat поставляет её как отдельную печь или как пекарный участок интегрированной производственной линии.
Возможные области применения: пицца, манакиш, тандырные и региональные лепёшки, если под подходит по характеристикам, а также мелкосерийный ассортимент с частой сменой форматов. Пробные выпечки или инженерная проработка подтверждают тип пода, температуру, время и схему загрузки.
Производительность зависит от полезной площади пода, шага укладки изделий, времени выпечки, массы теста или изделия и требуемого температурного профиля. Для этого семейства печей результат также определяют скорость вращения и длительность цикла, мощность горелок или нагревателей, температура пода и пекарной камеры, позиция загрузки и цикл открытия дверцы, а также состояние вытяжки и системы контроля пламени. В итоговом предложении производительность указывается для конкретного изделия и условий испытаний.
Универсального ответа нет. Выбор зависит от того, какое сочетание лучистого, конвективного и контактного тепла требуется продукту, а также от диапазона регулирования, вида топлива, требований к обслуживанию и ассортимента. Наилучшая основа для сравнения — тепловые испытания.
Отдельные конфигурации Farhat могут проектироваться под сжиженный или природный газ, однако горелки, газовая рампа, давление и пусконаладка зависят от вида топлива. В итоговом техническом листе указывается согласованное топливо и применимый местный стандарт.
Сравнивайте измеренный расход топлива или электроэнергии при одинаковой товарной производительности, рецептуре, входных условиях и итоговой влажности продукта. Не полагайтесь на непроверенные проценты экономии и не сравнивайте печи при разной загрузке.
Предоставьте образцы и спецификации изделий, рецептуру и исходное состояние продукта, а также следующие исходные данные по конфигурации: размер партии и диаметр изделия, каменный под, противни или металлическая подложка, ручная или автоматическая загрузка, требуемая гибкость по сравнению с туннельной печью и измеренный расход топлива для предлагаемой конфигурации. Дополнительно укажите высоту площадки над уровнем моря, схему вытяжки, требования местных норм и план охлаждения на последующем участке.
Узнавайте первыми о новом оборудовании и новостях Farhat Bakery Equipment — подпишитесь на нашу рассылку!
Стремление к точности лежит в основе всего, что мы делаем: более 50 лет Farhat Bakery Equipment создаёт хлебопекарное оборудование премиум-класса. Наше наследие построено на инновациях, качестве и неизменной приверженности совершенству.
Мы используем файлы cookie, чтобы понимать, как используется наш сайт, и показывать вам наше оборудование в Google и Facebook. Вы сами выбираете, что мы можем использовать. Политика использования cookie
Требуются для работы сайта, включая выбранный вами язык. Всегда включены.
Помогает нам видеть, какие машины и страницы просматривают посетители, чтобы улучшать их.
Позволяет показывать вам наше оборудование в Google и Facebook и оценивать эффективность этой рекламы.
Уже уходите? Давайте сделаем ваш первый заказ особенным! Расскажите, что вы выпекаете, и мы поможем вам добиться лучших результатов. Подпишитесь, чтобы получать советы экспертов и последние тенденции отрасли.