Инфракрасная туннельная печь Farhat Bakery Equipment с прямым нагревом и высокой рабочей температурой обеспечивает эффективную и равномерную выпечку. Она рассчитана на производство лепёшек, экономично расходует энергию, а модульная конструкция даёт гибкость — оптимальный выбор для пекарен, которым важны качество и производительность.
Инфракрасная туннельная печь Farhat — это печь непрерывного действия, в которой инфракрасные излучатели или излучающие поверхности передают энергию непосредственно продукту. Подбор печи начинается с продукта и требований к теплопередаче, а не с ничем не подтверждённого утверждения, будто одна технология всегда быстрее или экономичнее.
Для лепёшек, пиццы и питы выпечка может длиться считаные секунды или минуты, но при этом должна стабильно формировать структуру, цвет и влажность по всей ширине ленты. Поэтому Farhat проектирует выпечную поверхность, верхний и нижний нагрев, зоны, скорость ленты, управление горелками или излучателями и вытяжку под конкретный продукт.
Температура продукта, испарение влаги и его расширение изменяются по длине печи. Настройки зон и вытяжку следует рассматривать как согласованную технологическую карту: одно лишь повышение температуры может привести к потемнению поверхности, не обеспечив нужного кармана, структуры основания или итоговой влажности.
Инфракрасная туннельная печь может рассматриваться для:
Farhat проводит или анализирует тепловые испытания, когда новый продукт существенно отличается по толщине, влажности теста, массе начинки, подсыпке муки или требуемому времени выпечки. Одна печь может обслуживать несколько позиций ассортимента, но рабочий диапазон должен быть подтверждён для каждой.
Газовые модели требуют соответствующей нормам газовой рампы, продувки, управления розжигом, контроля пламени, реле давления, аварийного отключения и вентиляции цеха, спроектированных под страну установки. Электрические модели требуют соответствующей нагрузки, защиты и безопасного отключения. Итоговый объём требований соответствия фиксируется в коммерческом предложении и в процедуре местного согласования.
Итоговые габариты, производительность, энергопотребление, материалы и объём системы управления настраиваются под согласованный продукт и проект. К каждому коммерческому предложению Farhat прилагает технический лист конкретной модели.
Farhat также необходимы схема раскладки продукта, условия выхода из расстойного шкафа, допустимый разброс цвета, участок охлаждения и доступный маршрут вытяжки. Тепловой и материальный баланс помогает рассчитать печь и участок охлаждения по фактической загрузке продуктом.
Печь должна обмениваться сигналами готовности, работы, аварии и скорости с оборудованием на входе и выходе. Механическая компоновка должна обеспечивать безопасный доступ к горелкам или нагревателям, центрирование и натяжение ленты, смотровые люки, удаление крошки, доступ к зонту и воздуховодам, а также пространство для обслуживания. Способы мойки должны быть совместимы с изоляцией, материалами горячей зоны, горелками, датчиками и выбранной выпечной лентой.
Плановое обслуживание должно охватывать привод, ленту или цепь, подшипники, горелки или излучатели, устройства контроля пламени, датчики температуры, систему вытяжки, уплотнения и состояние изоляции. Настраивать параметры горения и безопасности вправе только обученный персонал.
Направьте нам ассортимент продукции, целевую производительность, данные по энергоресурсам и доступную планировку. Специалисты по печам предложат конфигурацию нагрева и определят данные, необходимые для испытаний и приёмки.
Инфракрасная туннельная печь Farhat — решение для производств, которым нужны одновременно эффективность и качество. Максимальная температура 500 °C рассчитана на процессы с коротким временем выпечки, что делает её незаменимой на крупносерийных линиях.
Печь имеет модульную конструкцию с тепловой мощностью от 75 до 450 кВт на м² и независимую систему предварительного прогрева ленты. Доступны различные выпечные поверхности: натуральный гранитный камень, сетка Wire mesh CB5, открытая цепная конвейерная лента и специальные стальные выпечные ленты — под конкретную технологию и ваш продукт.
Это хлебопекарная печь непрерывного действия, в которой инфракрасные излучатели или излучающие поверхности передают энергию непосредственно продукту. Farhat поставляет её как отдельную печь или как участок выпечки в составе комплектной производственной линии.
Возможные применения: лепёшки и форматы пиццы, подтверждённые испытаниями на этой системе, изделия быстрой выпечки, изделия, которым нужен интенсивный лучистый нагрев, а также многономенклатурное производство, если это допускают конфигурация нагревателей и тип ленты. Выпечную поверхность, температуру, время и схему раскладки подтверждают испытания продукта или инженерная проработка.
Производительность определяется полезной площадью ленты, шагом изделий, временем выпечки, массой теста или готового изделия и требуемым тепловым профилем. Для этого семейства печей на показатели также влияют мощность по зонам или модуляция горелок, баланс верхнего и нижнего нагрева, скорость ленты и время выдержки, температура продукта и отходящих газов, а также контроль пламени и блокировки безопасности при работе на газе. В итоговом предложении производительность указывается для конкретной позиции ассортимента и заданных условий испытаний.
Универсального ответа нет. Выбор зависит от того, какое сочетание лучистого, конвективного и контактного тепла требуется продукту, а также от диапазона регулирования, вида топлива, требований к обслуживанию и ассортимента. Наилучшая основа для сравнения — тепловые испытания.
Отдельные конфигурации Farhat могут проектироваться под сжиженный или природный газ, однако горелки, газовая рампа, давление и пусконаладка зависят от вида топлива. В итоговом техническом листе указывается согласованное топливо и применимый местный стандарт.
Сравнивайте измеренный расход топлива или электроэнергии при одинаковой товарной производительности, рецептуре, входных условиях и итоговой влажности продукта. Не полагайтесь на непроверенные проценты экономии и не сравнивайте печи при разной загрузке.
Предоставьте образцы и спецификации продукта, рецептуру и состояние изделия на входе, а также исходные данные для конфигурации: электрический или газовый инфракрасный источник нагрева, поглощающую способность, толщину и влажность изделия, прямое облучение или нагрев через излучающую поверхность, требуемый цвет корочки и время выпечки, стоимость энергоресурсов, условия вытяжки и возможности обслуживания. Добавьте отметки высот в цехе, маршрут вытяжки, требования местных норм и план охлаждения после печи.
Узнавайте первыми о новом оборудовании и новостях Farhat Bakery Equipment — подпишитесь на нашу рассылку!
Стремление к точности лежит в основе всего, что мы делаем: более 50 лет Farhat Bakery Equipment создаёт хлебопекарное оборудование премиум-класса. Наше наследие построено на инновациях, качестве и неизменной приверженности совершенству.
Мы используем файлы cookie, чтобы понимать, как используется наш сайт, и показывать вам наше оборудование в Google и Facebook. Вы сами выбираете, что мы можем использовать. Политика использования cookie
Требуются для работы сайта, включая выбранный вами язык. Всегда включены.
Помогает нам видеть, какие машины и страницы просматривают посетители, чтобы улучшать их.
Позволяет показывать вам наше оборудование в Google и Facebook и оценивать эффективность этой рекламы.
Уже уходите? Давайте сделаем ваш первый заказ особенным! Расскажите, что вы выпекаете, и мы поможем вам добиться лучших результатов. Подпишитесь, чтобы получать советы экспертов и последние тенденции отрасли.