FARHAT’ın MiniLine ürünü, verimli ve otomatik bir kompakt ekmek üretim hattıdır; süpermarket ve restoran gibi küçük ölçekli işletmeler için idealdir. Arap ekmeği ve pita dahil çeşitli ekmek türlerini, 30 metrekareden az alanda saatte 300 ile 1.000 adet arasında kapasiteyle üretebilir ve farklı ekmek üretimi ihtiyaçları için yüksek verimli bir çözüm sunar.
MiniLine; daha küçük bir yerleşim alanında ve üretim miktarı aralığında kontrollü endüstriyel işleme ihtiyacı duyan üreticiler için Farhat tarafından yapılandırılmış kompakt bir otomatik yassı ekmek üretim hattıdır. Tek tek makinelerin listesi değil, birbirine bağlı bir süreç olarak tasarlanmıştır: hamur durumu, transferler, kalma süresi, ısıl profil, soğutma ve paketleme, satılabilir üretim miktarını birlikte belirler.
Başlangıç noktası, nihai ürün özellikleridir. Farhat; müşterinin reçetesini, ölçülerini, toleranslarını, üretim programını ve tesis kısıtlarını kullanarak ekipmanı seçer ve üretim hattı dengesini belirler. Sonuç, tam otomatik bir hat veya planlanmış operatör görevleri ile gelecekteki genişletme noktalarını içeren aşamalı bir sistem olabilir.
Her aktarım noktası önemlidir. Bir üretim hattının nominal kapasitesi yeterli olsa bile; ürünler fermantasyon ünitesine düzensiz ulaşırsa, fırın tutarsız şekilde yüklenirse, soğutma süresi çok kısa kalırsa veya paketleme makinesi çıkış düzenini kabul edemezse hat yine de beklenen performansı gösteremeyebilir.
Bu çözüm şunlar için yapılandırılabilir:
Ürün aileleri, aynı mekanik konfigürasyonda çalışacaksa uyumlu hamur ve işlenme davranışına sahip olmalıdır. Farhat, mühendislik aşamasında onaylı ürün kodu matrisini belirler ve gereken reçeteyi, kalıp ve aparatlar ile ürün değişimi adımlarını kaydeder.
Bu kontroller bir makine projesini tekrarlanabilir bir üretim sürecine dönüştürür. Kabul testi, her kritik ürün özelliği için numune büyüklüğünü, çalışma süresini, hammadde durumunu, ölçüm yöntemini ve kabul edilebilir sınırları tanımlamalıdır.
Üretim hattı kontrol sistemi hızları, izin koşullarını, birikmeyi ve arıza tepkisini koordine eder. Operatörler, aktif reçeteyi, makine durumunu, engellenen bölgeleri ve ilgili proses ayarlarını HMI üzerinden görebilmelidir. Kontrollü bir yeniden başlatma dizisi, hattın önceki bölümündeki bir yığılmanın hattın ilerisinde tıkanmaya dönüşmesini önler.
Veri ihtiyaçları projeye göre değişir; ancak reçete numarası, hız, fermantasyon ayar noktaları, fırın bölgeleri, alarmlar ve üretim sayaçları gibi kayıtlar faydalı olabilir. Ağ sorumluluğu ve müşteri erişimi dahil olmak üzere her türlü raporlama veya uzaktan servis özelliği teklifte tanımlanmalıdır.
Nihai ölçüler, kapasite, altyapı bağlantıları, malzemeler ve kontrol kapsamı, onaylanan ürüne ve projeye göre yapılandırılır. Farhat, her teklifle birlikte modele özel bir teknik veri sayfası sunmalıdır.
Kolonları, kapıları, tavan yüksekliklerini, giderleri, havalandırmayı, altyapı bağlantı noktalarını ve malzeme akış güzergâhlarını gösteren ölçekli bir fabrika çizimi sağlayın. Proje ayrıca hammadde girişini, mamul ürün çıkışını, personel hareketini, temizlik erişimini ve bakım için gereken sökme alanını tanımlamalıdır.
Ürün portföyünüzü, hedef üretim miktarınızı, yerleşim planınızı ve altyapı bilgilerinizi Farhat ile paylaşın. Ekip, bir süreç akış şeması, ön yerleşim alanı ve modele özel teknik teklif geliştirebilir.
Süpermarketler, oteller, STK’lar, restoranlar, mobil fırıncılık işletmeleri, alışveriş merkezleri ve atıştırmalık büfeleri dahil pek çok farklı işletme için oyunun kurallarını değiştiren FARHAT’ın MiniLine ürününü tanıtıyoruz. Bu kompakt, otomatik üretim hattı; Arap, Suriye ve Lübnan pita ekmeği, cepli pita ekmeği, Yunan suvlaki pitası ve Kıbrıs pitasının üretiminde uzmanlaşarak ekmek üretiminize verimlilik ve çok yönlülük kazandırır.
Kompakt boyutu sizi yanıltmasın. Verimli tasarımı sayesinde MiniLine, 30 metrekareden daha az kurulum alanı gerektirirken etkileyici üretim hızlarına ulaşır. Yapılandırmaya bağlı olarak saatte 300 ile 1.000 adet arasında ekmek üretebilir; böylece size özgü üretim ihtiyaçlarını karşılar.
Bu çözümün temel süreci; hazırlanmış hamuru teslim alıp porsiyonlamak, porsiyonları kompakt şekillendirme ekipmanıyla dinlendirip yassılaştırmak, seçilen ekmeğe göre fermantasyona bırakmak veya bypass etmek, eşleştirilmiş kompakt fırında pişirmek ve manuel veya otomatik paketleme için ürünü soğutup toplamaktan oluşur. Kapsam projeye özgü kalır ve ticari teklif her makineyi, arayüzü, dahil olan ve hariç tutulan unsurları belirtmelidir.
Olası ürünler arasında pita ekmeği ve Arap ekmeği, pizza ve manakiş, naan ekmeği ve bölgesel yassı ekmekler ile proje denemeleri sırasında belirlenen tanımlı çok ürünlü bir yelpaze yer alır. Ortak bir üretim hattı, yalnızca şekillendirme yöntemi, boyut aralığı, fermantasyon, pişirme ve elleçleme ihtiyaçları kontrollü bir ürün değişimine yetecek kadar örtüştüğünde pratik olur.
Farhat, kapasiteyi ürün ölçülerine, sıra sayısına, ürün adımına, sürecin kalma süresine, fırın yükleme düzenine ve sonraki ekipmanların sınırlarına göre hesaplar. Bu üretim hattı için kabul testleri ayrıca porsiyon ağırlığını ve sıra aralığını, ürünler arası değişim ayarlarını, mevcut akış yolu içindeki fermantasyon süresini, fırın yükleme düzenini ve ısı profilini, soğutma ve manuel taşıma gereksinimlerini de ölçmelidir. Üzerinde anlaşılan koşullarda hem referans mekanik hızı hem de beklenen net satılabilir üretim miktarını talep edin.
Evet, doğrulanmış bir yerleşim ve altyapı etüdüne bağlı olarak mümkündür. Modernizasyon projeleri genellikle kot değişiklikleri, köşe konveyörleri, bina havalandırma çıkışı, yeni makine koruyucuları ve mevcut ekipmanla uyumlu bir kontrol arayüzü gerektirir.
Ürün değişimi; kayıtlı reçeteleri, kalibre edilmiş ayarları, kılavuz ayarlamalarını ve kalıp ve aparat değişikliklerini bir arada içerebilir. Pita ekmeği ve Arap ekmeği, pizza ve manakiş, naan ekmeği ve bölgesel yassı ekmekler ile proje denemeleri sırasında belirlenen tanımlı çok ürünlü bir yelpaze için onaylı ürün kodu matrisi; değişecek parçaları, beklenen süreyi, temizlik gereksinimini ve ilk parça kalite kontrolünü belirtmelidir.
En sağlam projeler; bir ürün tanımı, numuneler, fabrika çizimi ve üretim hattına özgü şu girdileri içerir: ürün koduna göre net üretim miktarı, mevcut yerleşim alanı ve tavan yüksekliği, otomasyon ile operatör görevleri arasındaki denge, reçete sayısı ve ürün değişimi hedefleri, ileride planlanan genişleme. Alışılmadık hamurlar veya formatlar için deneme çalışmaları önerilebilir.
Sorumlu hiçbir üretim hattı tedarikçisi bunu yapmamalıdır. Hamur özellikleri, ürün boyutu, aralık, fermantasyon, pişirme süresi ve paketlemenin tümü kapasiteyi değiştirir. Nihai sözleşme, performansı adı belirtilen bir ürüne, belgelenmiş koşullara ve üzerinde anlaşılan bir test yöntemine bağlamalıdır.
Yeni ürünler ve güncellemelerden ilk siz haberdar olun; Farhat Bakery Equipment bültenine bugün abone olun!
Hassasiyete duyduğumuz tutkuyla Farhat Bakery Equipment, 50 yılı aşkın süredir üstün nitelikli fırın makineleri üretiyor. Mirasımız yenilikçilik, kalite ve mükemmelliğe duyduğumuz sarsılmaz bağlılık üzerine kuruludur.
Sitemizin nasıl kullanıldığını ölçmek ve makinelerimizi Google ile Facebook’ta size gösterebilmek için çerez kullanıyoruz. Neleri kullanabileceğimize siz karar verirsiniz. Çerez Politikası
Seçtiğiniz dil dahil, sitenin çalışması için vazgeçilmezdir. Her zaman etkindir.
Hangi makinelerin ve sayfaların görüntülendiğini gösterir; böylece onları geliştirebiliriz.
Makinelerimizi Google ve Facebook’ta size göstermemizi ve bu reklamların işe yarayıp yaramadığını ölçmemizi sağlar.
Bu kadar çabuk mu ayrılıyorsunuz? İlk siparişinizi özel hâle getirelim! Ne pişirdiğinizi bize anlatın, biz de başarılı olmanıza yardımcı olalım. Sektörden ipuçları ve son trendlerden haberdar olmak için abone olmayı unutmayın.