Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırın, ayarlanabilir bir ısı transferi elde etmek için infrared radyant ısıyı çok sıralı gazlı şeritli brülörlerle (ribbon burner) birleştirerek tutarlı pişirme sonuçları sağlar. Homojen ısı dağılımı, verimli enerji kullanımı ve özelleştirilebilir yerleşimiyle geniş bir unlu mamul yelpazesine uygundur. Bu fırın; hassas yanma kontrolü için yerel bir kombine üfleyici ve kapsamlı gaz karışım sistemleri gibi özelliklerle hassasiyet, kontrol ve güvenlik için tasarlanmıştır.
Bu Ekipmanla Üretilen Unlu Mamuller: Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırın
Yuvarlak Pita Sandviç Ekmeği
Kare Pita Sandviç Ekmeği
Piadina
Roti
İsveç Ekmeği
Meyveli ve Tahıllı Çörek
Suvlaki Pitası
Naan Ekmeği
Mini Naan Ekmeği
Yüksek Proteinli Ekmek
Farhat Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırın, hızlı yüzey ısıtmasını ve genel pişirme profilini ayarlamak için infrared ısı transferini şeritli brülör girdisiyle birleştiren hibrit bir sürekli fırındır. Fırın seçimi ürünle ve gereken ısı transferiyle başlar; bir teknolojinin her zaman daha hızlı veya daha verimli olduğu yönündeki desteksiz bir vaatle değil.
Yassı ekmek, pizza ve pita ekmeğinde pişirme yalnızca birkaç saniye veya dakika sürebilir; buna rağmen yapı, renk ve nem bant boyunca tutarlı biçimde oluşmalıdır. Bu nedenle Farhat; pişirme yüzeyini, üst ve alt ısıyı, bölgeleri, bant hızını, brülör veya infrared ısıtıcı kontrolünü ve egzoz sistemini hedef ürüne göre tasarlar.
Pişirme Süreci Nasıl İşler?
Ürünler, sabit bir yükleme düzeni ve bant hızıyla fırına girer.
Infrared bölümler, hedeflenen radyant enerjiyi verir.
Şeritli brülörler, direkt alevli ısıyı yapılandırılmış bölgeler boyunca dağıtır.
Üst/alt denge ve egzoz; pişirmeyi, rengi ve nem giderimini tamamlayacak şekilde ayarlanır.
Ürün sıcaklığı, buharlaşma ve genleşme fırın boyunca değişir. Bölge ayarları ve egzoz, birbiriyle uyumlu bir reçete olarak ele alınmalıdır: Yalnızca sıcaklığı artırmak, gereken cebi, taban yapısını veya nihai nemi oluşturmadan yüzeyi koyulaştırabilir.
Uygun Ürünler
Infrared ve şeritli brülörlü tünel fırın şunlar için değerlendirilebilir:
pita ekmeği ve bölgesel yassı ekmekler
pizza ve manakiş
kısa ve yüksek enerjili bir profil gerektiren ürünler
ısıl denemelerle doğrulanmış karma portföyler
Farhat, yeni bir ürün kalınlık, hidrasyon, üst malzeme miktarı, yüzey unu veya gereken pişirme süresi bakımından belirgin şekilde farklılaştığında ısıl denemeler yürütmeli veya bu denemeleri değerlendirmelidir. Bir fırın birden fazla ürün kodunu destekleyebilir, ancak kullanılabilir çalışma aralığı her biri için ayrı ayrı kanıtlanmalıdır.
Süreç Kontrolleri
bağımsız bölge ve brülör ayar noktaları
bant hızı
üst/alt ısı dağılımı
egzoz damper konumu
alev algılama, gaz basıncı ve arıza kapatması
Gazlı modeller; standartlara uygun bir gaz kontrol hattı, ön süpürme (purge) sırası, ateşleme kontrolü, alev denetimi, basınç şalterleri, acil kapatma ve kurulum ülkesine göre tasarlanmış tesis havalandırması gerektirir. Elektrikli modeller ise buna karşılık gelen yük, koruma ve güvenli izolasyon gerektirir. Nihai uygunluk kapsamı, teklifte ve yerel onay sürecinde belirlenir.
Referans Konfigürasyon ve Teknik Veriler
Aşağıdaki değerler, referans konfigürasyonu tanımlar; her Farhat projesi için geçerli evrensel bir garanti niteliği taşımaz.
doğrulanmamış yakıt tasarrufu yüzdeleri yerine ölçülmüş performans verileri
Farhat ayrıca ürün yerleşim şemasını, bir önceki fermantasyon ünitesinin çıkış bilgilerini, kabul edilebilir renk farkını, soğutma hedefini ve mevcut egzoz güzergâhını da talep eder. Isı ve kütle dengesi, fırın ve soğutma bölümünün gerçek ürün yüküne göre boyutlandırılmasına yardımcı olur.
Fırın Entegrasyonu, Hijyen ve Bakım
Fırın; giriş ve çıkış ekipmanlarıyla hazır, çalışma, arıza ve hız sinyallerinin alışverişini yapabilmelidir. Mekanik yerleşim; brülörlere veya ısıtıcılara güvenli erişim, bant hizalama ve gerdirme, kontrol kapakları, kırıntı temizleme, davlumbaz ve baca kanallarına erişim ile bakım için yeterli boşluk sağlamalıdır. Temizlik yöntemleri; yalıtım, sıcak bölge malzemeleri, brülörler, sensörler ve seçilen pişirme bandıyla uyumlu olmalıdır.
Önleyici bakım; tahrik sistemini, bandı veya zinciri, rulmanları, brülörleri veya infrared ısıtıcıları, alev emniyet cihazlarını, sıcaklık sensörlerini, egzoz sistemini, contaları ve izolasyon durumunu kapsamalıdır. Yanma veya güvenlik parametreleri yalnızca eğitimli personel tarafından ayarlanmalıdır.
Isıl ve Yerleşim İncelemesi Talep Edin
Farhat’a ürün yelpazesini, hedef üretim miktarını, tesis altyapısını ve mevcut yerleşim planını gönderin. Fırın ekibi bir ısıtma konfigürasyonu önerebilir ve denemeler ile kabul testleri için gereken verileri belirleyebilir.
Infrared ve Şeritli Brülör Teknolojisiyle Yenilikçi Pişirme
Farhat Bakery Equipment, son teknoloji Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırını sunmaktan gurur duyar. Bu endüstriyel tünel fırın, infrared radyant ısıyı ve çok sıralı gazlı şeritli brülörleri bir araya getirerek güvenilir ve ayarlanabilir bir ısı transferi sunan direkt alevli tünel fırın teknolojisinin altın standardıdır. Yüksek sıcaklık uygulamaları için ideal olan fırınlarımız, pişirme ihtiyaçlarınıza özel olarak titizlikle tasarlanır.
Modülasyonlu Isı Sistemleriyle Üstün Kontrol
Fırınlarımız, homojen ve etkili ısı yalıtımı sağlayacak hassasiyetle üretilir; böylece dış ortama ısı kaybı en aza indirilir. Gelişmiş bir modülasyon sistemiyle kontrol edilen entegre brülörler, üst ve alt sıcaklıklar üzerinde eşsiz bir kontrol sağlar. Bu sayede unlu mamulleriniz her seferinde tutarlı bir ısı alır ve kusursuz bir pişirme elde edilir.
Doğrudan ve Verimli Isı Transferi
Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırınımızın özgün tasarımı, ürünün ve konveyör bandının stratejik olarak yerleştirilmiş boru brülörlerden hem üstten hem alttan doğrudan ısı almasını sağlar. Bu tasarım, en iyi pişirme koşullarının elde edilmesi için gerekli olan doğrudan ve verimli bir ısı transferini mümkün kılar.
Optimum Yanma için Gelişmiş Hava Yönetimi
Bir hava üfleyici sistemiyle donatılan tünel fırınımız, yanma havasını optimum dağılım için fırın tavanına monte edilmiş her bir şeritli brülöre etkin biçimde dağıtır. Her brülörde; kapsamlı bir hava giriş filtresi, kombine bir hava-gaz karışım sistemi ve kıvılcım ateşlemeli, alev dedektörlü bir pilot alev sistemi bulunur; bu da güvenlik ve verimliliği sağlar.
Sağlam Güvenlik Özellikleri
Operasyonel güvenliğe öncelik veren tünel fırınımızda her brülör haznesi, güvenlik tahliye panelleriyle donatılmıştır. Bu paneller, üretiminizin tehlikeli kesintiler olmadan sürmesini sağlayan bir önlem işlevi görür.
Size Özel Tünel Fırın Çözümünüz
Farhat Bakery Equipment olarak, her unlu mamul üreticisinin kendine özgü ihtiyaçları olduğunun bilincindeyiz. Bu nedenle, tesisinizin yerleşimine ve alanına uygun, özelleştirilebilir tünel fırın çözümleri sunuyoruz. İster direkt alevli bir IR fırın, ister şeritli brülörlü bir tünel fırın, ister ikisinin bir kombinasyonunu arıyor olun, üretim ihtiyaçlarınıza uygun bir sistemi tasarlayabilecek donanıma sahibiz.
Kusursuz Çıtırlık
Otantik Yumuşaklık
Glutensiz Lezzet
Üstün Gevreklik
İncelikte Ustalık
Ürün Bilgileri: Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırın
Azami çalışma sıcaklığı: 500 °C (belgelenen referans değer).
Isıtma: Yüksek sıcaklıkta yassı ekmek pişirmek için taş pişirme yüzeyi üzerinde infrared/radyant transferli şeritli brülörler.
Avantajlar
Yüksek sıcaklıkta taş pişirme: Serpentino taş yüzeyi ve 500 °C kapasitesi, otantik yassı ekmek dokusunu ve rengini yeniden üretir.
Hızlı, ayarlanabilir pişirme: 20–240 saniyelik aralık, duyarlı şeritli brülör kontrolüyle geniş bir yassı ekmek karmasını kapsar.
Homojen radyant ısı: Şeritli brülörler, ısıyı 1.000 mm’lik pişirme genişliği boyunca eşit şekilde yayar.
Verimli yakma: Referans ısıl güç için belgelenen tüketim, 28 kg/saate kadar LPG’dir.
Sürekli, yüksek hacimli: 4,5 m’lik tünel, kat yükleme gerektirmeden istikrarlı bir üretimi sürdürür.
Üretim hattına hazır: Senkronize giriş ve çıkış, fermantasyon ve soğutma ile entegre çalışır.
Opsiyonlar
Hazne uzunluğu ve kapasite: Tünel uzunluğu ve brülör kademelendirmesi, hedef net üretim miktarınıza göre yapılandırılır (referans 4,5 m).
Pişirme yüzeyi: Taş / Serpentino plaka veya ürününüze uygun alternatif bir yüzey.
Yakıt ve brülör paketi: Tesisinizin altyapı bağlantılarına göre LPG veya doğal gazlı şeritli brülör konfigürasyonu.
Kontroller: Otomasyon standardınıza göre bölge sıcaklığı, bant hızı ve reçete kontrolü.
Danışmanlık odaklı mühendislik: Farhat, fırını reçetenize, ürün gramajınıza ve tesis yerleşiminize göre boyutlandırır ve her teklifle birlikte modele özel bir veri sayfası sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
Hızlı yüzey ısıtmasını ve genel pişirme profilini ayarlamak için infrared ısı transferini şeritli brülör girdisiyle birleştiren hibrit bir sürekli fırındır. Farhat bunu tek başına bir fırın olarak veya entegre bir üretim hattının pişirme bölümü olarak yapılandırır.
Olası uygulamalar arasında pita ekmeği ve bölgesel yassı ekmekler, pizza ve manakiş, kısa ve yüksek enerjili bir profil gerektiren ürünler ile ısıl denemelerle doğrulanmış karma portföyler yer alır. Ürün denemeleri veya mühendislik incelemesi pişirme yüzeyini, sıcaklığı, süreyi ve yükleme düzenini teyit eder.
Kapasite; kullanılabilir bant alanına, ürün adımına, pişirme süresine, hamur veya ürün kütlesine ve gereken ısıl profile bağlıdır. Bu fırın ailesinde performans ayrıca bağımsız bölge ve brülör ayar noktalarına, bant hızına, üst/alt ısı dağılımına, egzoz damper konumuna ve alev algılama, gaz basıncı ile arıza kapatmasına bağlıdır. Nihai teklif, belirli bir ürün kodu ve test koşulları için kapasiteyi belirtmelidir.
Her duruma uyan tek bir yanıt yoktur. Seçim; ürünün radyant, konveksiyon ve temas ısısına duyduğu ihtiyaca, kontrol aralığına, yakıt türüne, bakıma ve ürün portföyüne bağlıdır. Karşılaştırma için en iyi temel, ısıl bir deneme pişirmesidir.
Bazı Farhat konfigürasyonları LPG veya doğal gaz için tasarlanabilir; ancak brülörler, gaz kontrol hattı, basınç ve devreye alma yakıt türüne özgüdür. Nihai teknik veri sayfası onaylanan yakıt türünü ve yerel standardı belirtmelidir.
Ölçülen yakıt veya elektrik tüketimini aynı satılabilir ürün miktarında, aynı reçetede, aynı giriş koşulunda ve aynı nihai nem oranında karşılaştırın. Doğrulanmamış bir yüzde tasarruf oranına güvenmeyin ve fırınları farklı yükler altında karşılaştırmayın.
Ürün numuneleri ve teknik özelliklerini, reçeteyi ve gelen ürünün durumunu iletin; ayrıca şu yapılandırma verilerini paylaşın: ürün karması ve gereken ısı transferi modu, istenen pişirme süresi, cep oluşumu ve renk, yakıt ve elektrik altyapısı, temizlik ve brülör bakım erişimi, doğrulanmamış yakıt tasarrufu yüzdeleri yerine ölçülmüş performans verileri. Ayrıca tesisin rakımını, egzoz güzergâhını, yerel mevzuat gereksinimlerini ve sonraki soğutma planını ekleyin.
İlginizi Çeken Ürün: Infrared ve Şeritli Brülörlü Tünel Fırın — Hemen Bize Ulaşın!
Hassasiyete duyduğumuz tutkuyla Farhat Bakery Equipment, 50 yılı aşkın süredir üstün nitelikli fırın makineleri üretiyor. Mirasımız yenilikçilik, kalite ve mükemmelliğe duyduğumuz sarsılmaz bağlılık üzerine kuruludur.
Sitemizin nasıl kullanıldığını ölçmek ve makinelerimizi Google ile Facebook’ta size gösterebilmek için çerez kullanıyoruz. Neleri kullanabileceğimize siz karar verirsiniz. Çerez Politikası
ZorunluHer zaman etkin
Seçtiğiniz dil dahil, sitenin çalışması için vazgeçilmezdir. Her zaman etkindir.
Hangi makinelerin ve sayfaların görüntülendiğini gösterir; böylece onları geliştirebiliriz.
Makinelerimizi Google ve Facebook’ta size göstermemizi ve bu reklamların işe yarayıp yaramadığını ölçmemizi sağlar.
İletişimde Kalın
Yeniliklerden ve kampanyalardan ilk siz haberdar olun
Bu kadar çabuk mu ayrılıyorsunuz? İlk siparişinizi özel hâle getirelim! Ne pişirdiğinizi bize anlatın, biz de başarılı olmanıza yardımcı olalım. Sektörden ipuçları ve son trendlerden haberdar olmak için abone olmayı unutmayın.
