As Escovas superior e inferior são um sistema de escovação em par que remove o excesso de farinha da face superior e da face inferior da folha de massa antes do corte ou do forneamento. A Farhat configura a máquina em função do produto, de modo que a condição da massa, a geometria, o fluxo a montante e o processo seguinte sejam definidos antes da liberação do modelo final.
A função da máquina é específica: trata-se de um sistema de escovação em par que remove o excesso de farinha da face superior e da face inferior da folha de massa antes do corte ou do forneamento. Seu valor está em tornar repetível uma operação crítica, protegendo o produto para a etapa seguinte. A Farhat projeta o caminho de contato com o produto, o arranjo de acionamento, o sensoriamento, os ajustes e a geometria de transferência como um único sistema.
As escovas superior e inferior podem ser consideradas para folhas de pizza e de pães planos, massa de crackers e de palitos de pão, linhas de lavash e sistemas de laminação contínua que utilizam polvilhamento de farinha. A compatibilidade é confirmada com a massa ou o produto acabado previsto.
Os dois módulos de escovas ficam dentro da linha de laminação contínua, entre a laminação e o corte. A altura das escovas, a rotação e a coleta de farinha devem ser compatibilizadas com a pegajosidade da massa e com a carga de farinha de polvilhamento, de modo que a folha seja limpa sem ser marcada nem estirada. O escopo de controles deve definir as permissões, a detecção de produto bloqueado, a lógica de parada a montante, os sinais de liberação a jusante, as zonas de parada de emergência e o comportamento de reinício.
Os valores abaixo descrevem a configuração de referência apresentada; não são garantias universais para todos os projetos da Farhat.
| Modelo verificado da escova superior | F29V3-800-ST; largura útil de 750 mm; aprox. 1.040 x 355 x 1.320 mm; 80 kg |
| Modelo verificado da escova inferior | F30V2-120-ST; largura útil de 1.200 mm; aprox. 1.570 x 350 x 1.150 mm; 130 kg |
| Material de escova de referência | Nylon 6.12 de grau alimentício |
| Material da estrutura de referência | SS304 |
Sistema de escovação em par: módulo superior F29V3-800-ST (750 mm) e módulo inferior F30V2-120-ST (1.200 mm), escovas em Nylon 6.12 de grau alimentício, estruturas em SS304, contato com altura regulável e padrão helicoidal na escova superior.
Tratar as duas faces remove a farinha de polvilhamento solta antes do corte e do forneamento, o que melhora o acabamento e o desempenho das facas de corte. A ação helicoidal desloca a farinha lateralmente em vez de pressioná-la contra a massa, e o ajuste de altura limpa sem marcar a folha.
Largura útil, número de escovas e integração da coleta de farinha configuráveis para a sua linha. O escopo de retrofit pode incluir esteiras de apoio, proteções e intertravamentos por software.
São um sistema de escovação em par que remove o excesso de farinha da face superior e da face inferior da folha de massa antes do corte ou do forneamento. A Farhat as fornece como módulos configurados ou como parte integrada de uma linha de produção de panificação.
As aplicações típicas incluem folhas de pizza e de pães planos, massa de crackers e de palitos de pão, linhas de lavash e sistemas de laminação contínua que utilizam polvilhamento de farinha. A compatibilidade final depende da receita e do estado do produto, por isso recomendam-se testes representativos.
A altura das escovas, a rotação e a coleta de farinha são compatibilizadas com a pegajosidade da massa e com a carga de farinha de polvilhamento, de modo que a folha seja limpa sem ser marcada nem estirada antes do processo seguinte.
Sim, desde que um levantamento no local ou desenhos verificados estabeleçam as alturas de entrada e de saída, a área disponível, o fluxo do produto, as utilidades e a interface de controle. O escopo do retrofit pode incluir esteiras de transição, proteções e intertravamentos de software.
A Farhat precisa dos dados do produto e da massa, da carga de farinha de polvilhamento, da largura útil, da produção exigida, das utilidades, do método de higienização, do desenho da planta e dos dados das máquinas a montante e a jusante.
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