Die oberen und unteren Teigbürsten sind ein Bürstensystem im Paar, das überschüssiges Mehl von der Ober- und Unterseite eines Teigbands entfernt, bevor dieses geschnitten oder gebacken wird. Farhat konfiguriert die Maschine um das Produkt herum, sodass Teigzustand, Geometrie, vorgelagerter Materialfluss und der nächste Prozessschritt feststehen, bevor das endgültige Modell freigegeben wird.
Die Aufgabe der Maschine ist klar umrissen: Sie ist ein Bürstensystem im Paar, das überschüssiges Mehl von der Ober- und Unterseite eines Teigbands entfernt, bevor dieses geschnitten oder gebacken wird. Ihr Nutzen liegt darin, einen kritischen Arbeitsschritt reproduzierbar zu machen und das Produkt zugleich für die nächste Stufe zu schützen. Farhat konstruiert Produktkontaktweg, Antriebsanordnung, Sensorik, Einstellungen und Übergabegeometrie als ein System.
Die oberen und unteren Teigbürsten kommen infrage für Pizza- und Fladenbrotbänder, Cracker- und Brotstangenteig, Lavash-Linien sowie kontinuierliche Teigbandanlagen mit Streumehl. Die Eignung wird am vorgesehenen Teig oder Fertigprodukt bestätigt.
Beide Bürstenmodule sitzen innerhalb der kontinuierlichen Teigbandanlage zwischen Laminierung und Schneidstation. Bürstenhöhe, Drehzahl und Mehlauffang werden auf die Klebrigkeit des Teigs und die Streumehlmenge abgestimmt, damit das Band gereinigt wird, ohne markiert oder gedehnt zu werden. Der Steuerungsumfang legt Freigaben, Stauerkennung, Stopplogik nach vorn, Bereitschaftssignale nach hinten, Not-Aus-Bereiche und das Wiederanlaufverhalten fest.
Die folgenden Werte beschreiben die hinterlegte Referenzkonfiguration; sie sind keine allgemeingültige Zusicherung für jedes Farhat-Projekt.
| Geprüftes Modell der oberen Bürste | F29V3-800-ST; 750 mm Arbeitsbreite; ca. 1.040 x 355 x 1.320 mm; 80 kg |
| Geprüftes Modell der unteren Bürste | F30V2-120-ST; 1.200 mm Arbeitsbreite; ca. 1.570 x 350 x 1.150 mm; 130 kg |
| Referenz-Bürstenmaterial | lebensmittelechtes Nylon 6.12 |
| Referenz-Rahmenmaterial | SS304 |
Bürstensystem im Paar: oberes Modul F29V3-800-ST (750 mm) und unteres Modul F30V2-120-ST (1.200 mm), Bürsten aus lebensmittelechtem Nylon 6.12, Rahmen in SS304, höhenverstellbarer Eingriff, wendelförmige Anordnung der oberen Bürsten.
Die Behandlung beider Oberflächen entfernt loses Streumehl vor dem Schneiden und Backen, was Aussehen und Standzeit der Schneidwerkzeuge verbessert. Die wendelförmige Bewegung trägt das Mehl seitlich ab, statt es einzudrücken, und die Höhenverstellung reinigt, ohne den Teig zu markieren.
Arbeitsbreite, Bürstenzahl und Anbindung des Mehlauffangs werden auf Ihre Linie ausgelegt. Bei einer Nachrüstung können Trageförderbänder, Schutzeinrichtungen und Software-Verriegelungen zum Lieferumfang gehören.
Sie sind ein Bürstensystem im Paar, das überschüssiges Mehl von der Ober- und Unterseite eines Teigbands entfernt, bevor dieses geschnitten oder gebacken wird. Farhat liefert sie als konfigurierte Module oder als integrierten Bestandteil einer Bäckerei-Produktionslinie.
Typische Anwendungen sind Pizza- und Fladenbrotbänder, Cracker- und Brotstangenteig, Lavash-Linien sowie kontinuierliche Teigbandanlagen mit Streumehl. Die endgültige Eignung hängt von Rezept und Produktzustand ab; repräsentative Versuche werden empfohlen.
Bürstenhöhe, Drehzahl und Mehlauffang werden auf die Klebrigkeit des Teigs und die Streumehlmenge abgestimmt, sodass das Band gereinigt wird, ohne vor dem nächsten Prozessschritt markiert oder gedehnt zu werden.
Ja, sofern eine Standortaufnahme oder geprüfte Zeichnungen die Einlauf- und Auslaufhöhen, die verfügbare Stellfläche, den Produktfluss, die Medienanschlüsse und die Steuerungsschnittstelle festlegen. Der Umfang einer Nachrüstung kann Übergabeförderbänder, Schutzeinrichtungen und softwareseitige Verriegelungen umfassen.
Farhat benötigt Produkt- und Teigdaten, die Streumehlmenge, die Arbeitsbreite, die geforderte Ausbringung, die Medienversorgung, das Reinigungsverfahren, eine Hallenzeichnung sowie die Angaben zu den vor- und nachgelagerten Maschinen.
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