Los cepillos de masa superior e inferior son un sistema de cepillado emparejado que retira el exceso de harina de la cara superior e inferior de una lámina de masa antes del corte o el horneado. Farhat configura la máquina en torno al producto, de modo que el estado de la masa, la geometría, el flujo de entrada y el proceso siguiente quedan definidos antes de liberar el modelo final.
Su función es específica: es un sistema de cepillado emparejado que retira el exceso de harina de la cara superior e inferior de una lámina de masa antes del corte o el horneado. Su valor está en hacer repetible una operación crítica a la vez que protege el producto para la siguiente etapa. Los ingenieros de Farhat diseñan la trayectoria de contacto con el producto, la transmisión, la sensórica, los ajustes y la geometría de transferencia como un solo sistema.
Los cepillos de masa superior e inferior pueden considerarse para láminas de pizza y pan plano, masa de galletas saladas y palitos de pan, líneas de lavash y sistemas de laminado continuo que usan enharinado. La compatibilidad se confirma con la masa o el producto terminado previsto.
Ambos módulos de cepillo se sitúan dentro de la línea de laminado continuo entre el laminado y el corte. La altura del cepillo, la rotación y la recogida de harina deben ajustarse a la pegajosidad de la masa y a la carga de harina de enharinado para que la lámina se limpie sin marcarse ni estirarse. El alcance de control debe definir los permisivos, la detección de producto bloqueado, la lógica de paro aguas arriba, las señales de listo aguas abajo, las zonas de paro de emergencia y el comportamiento de rearranque.
Las cifras siguientes describen la configuración de referencia cargada; no son garantías universales para todos los proyectos de Farhat.
| Modelo de cepillo superior verificado | F29V3-800-ST; ancho de trabajo 750 mm; aprox. 1040 × 355 × 1320 mm; 80 kg |
| Modelo de cepillo inferior verificado | F30V2-120-ST; ancho de trabajo 1200 mm; aprox. 1570 × 350 × 1150 mm; 130 kg |
| Material de cepillo de referencia | nylon 6.12 de grado alimentario |
| Material de bastidor de referencia | SS304 |
Sistema de cepillado emparejado: módulo superior F29V3-800-ST (750 mm) e inferior F30V2-120-ST (1200 mm), cepillos de nylon 6.12 de grado alimentario, bastidores SS304, contacto de altura ajustable, patrón de cepillo superior helicoidal.
Tratar ambas caras retira la harina suelta de enharinado antes del corte y el horneado, mejorando el acabado y el rendimiento de la matriz. La acción helicoidal desplaza la harina lateralmente en lugar de presionarla, y el ajuste de altura limpia sin marcar la masa.
Ancho de trabajo, número de cepillos e integración de recogida de harina configurables para adaptarse a su línea. El alcance de la reforma puede incluir transportadores de soporte, resguardos y enclavamientos por software.
Son un sistema de cepillado emparejado que retira el exceso de harina de la cara superior e inferior de una lámina de masa antes del corte o el horneado. Farhat los suministra como módulos configurados o como parte integrada de una línea de producción de panadería.
Las aplicaciones típicas incluyen láminas de pizza y pan plano, masa de galletas saladas y palitos de pan, líneas de lavash y sistemas de laminado continuo que usan enharinado. La compatibilidad final depende de la receta y el estado del producto, por lo que se recomiendan ensayos representativos.
La altura del cepillo, la rotación y la recogida de harina se ajustan a la pegajosidad de la masa y a la carga de harina de enharinado para que la lámina se limpie sin marcarse ni estirarse antes del proceso siguiente.
Sí, cuando un estudio de campo o planos verificados establecen las cotas de entrada y descarga, el espacio disponible, el flujo de producto, los servicios y la interfaz de control. El alcance de la reforma puede incluir transportadores de transición, resguardos y enclavamientos por software.
Farhat necesita los datos del producto y la masa, la carga de harina de enharinado, el ancho de trabajo, la producción requerida, los servicios, el método de saneamiento, el plano de planta y los datos de las máquinas aguas arriba y aguas abajo.
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