A Extrusora de massa da Farhat Bakery Equipment processa com eficiência diversos tipos de massa, garantindo uniformidade e preservando a textura. É personalizável para diferentes espessuras e conta com rolos ranhurados que favorecem a estrutura ideal da massa, o que a torna adequada às mais variadas aplicações de panificação.
A Extrusora de massa é uma pré-formadora de folha de massa com quatro rolos que converte a massa alimentada em uma folha contínua e controlada, para calibração e laminação de baixo esforço. A Farhat configura a máquina em torno do produto — e não apenas de uma largura nominal de esteira ou de uma velocidade de catálogo —, de modo que o produto ou a condição da massa, a geometria, o fluxo a montante e o processo seguinte sejam definidos antes da liberação do modelo final.
Para as equipes de panificação que comparam opções de extrusora de massa industrial, as perguntas práticas são diretas: ela processa a receita real sem danificar o produto? Consegue manter o espaçamento e a qualidade exigidos na produtividade líquida? A zona de contato com o alimento é acessível para o programa de limpeza da fábrica? E a máquina troca sinais claros de funcionamento, parada e falha com o restante da linha? Esta página responde a essas perguntas sem tratar um projeto de referência como especificação universal.
A função da máquina é específica: trata-se de uma pré-formadora de folha de massa com quatro rolos que converte a massa alimentada em uma folha contínua e controlada, para calibração e laminação de baixo esforço. Seu valor está em tornar repetível uma operação crítica, protegendo o produto para a etapa seguinte. A Farhat projeta o caminho de contato com o produto, o arranjo de acionamento, o sensoriamento, os ajustes e a geometria de transferência como um único sistema.
A receita operacional deve documentar os ajustes que afetam a qualidade do produto, além das verificações que o operador realiza na partida, após uma parada e durante a troca de formato. Isso cria uma janela de processo utilizável, em vez de uma única velocidade declarada sem explicação.
A extrusora de massa pode ser considerada para:
A compatibilidade é confirmada com a massa ou o produto acabado previsto. As dimensões, sozinhas, não bastam: peso, espessura, condição da superfície, umidade, temperatura, flexibilidade e orientação podem alterar o comportamento de um produto de panificação na mesma máquina.
Esta máquina cria a folha inicial; ela não é a etapa final de controle de espessura. Os cabeçotes satélite, de laminação e de laminação transversal completam a redução progressiva conforme o produto.
O escopo de controle deve definir as permissivas, a detecção de produto bloqueado, a lógica de parada a montante, os sinais de pronto a jusante, as zonas de parada de emergência e o comportamento de reinício. O escopo mecânico deve definir a linha de centro, as cotas, o espaço de acesso, os pontos de utilidades e o limite da zona de sanitização.
Os valores abaixo descrevem a configuração de referência apresentada; não são garantias universais para todos os projetos da Farhat.
| Item | Dados de referência verificados |
|---|---|
| Modelo de referência verificado | F20V7-4C60-20/40 |
| Rolos de referência | 4 × 600 mm em UHMW; 2 estriados e 2 lisos |
| Faixa de espessura de folha de referência | 20–40 mm nesta etapa |
| Velocidade de linha de referência | 3–9 m/min |
| Dimensões aproximadas | 1.775 × 1.110 × 1.995 mm |
| Peso aproximado | 660 kg |
| Potência instalada | 0,54 kW |
Antes que a Farhat defina o modelo e a janela de desempenho, informe:
Identifique também a produção líquida vendável desejada, e não apenas a taxa instantânea mais alta. A produção líquida considera as paradas normais, as trocas de formato, a limpeza e as restrições a montante e a jusante, o que dá à equipe do projeto uma base mais útil para o dimensionamento da linha.
Os materiais em contato com o produto, o desprendimento em esteiras ou rolos, o acesso e o método de limpeza devem ser confirmados na proposta técnica final. O plano de sanitização deve identificar as zonas de limpeza a seco, limpeza úmida ou limpeza no local (CIP); a remoção segura de ferramentas; a troca entre alérgenos; a drenagem onde houver uso de água; e os pontos de inspeção. Os operadores devem seguir o manual fornecido, as proteções, os intertravamentos e o procedimento de bloqueio e etiquetagem da planta. O material de marketing nunca deve sugerir que a construção em aço inoxidável, por si só, torna uma máquina higiênica.
Envie à Farhat a especificação do produto, a produção desejada, o layout disponível e as informações de utilidades. A equipe de engenharia pode então propor a configuração da máquina, a interface de linha e os critérios de aceitação que correspondem ao processo real da panificadora.
A Extrusora de massa da Farhat se destaca como um equipamento versátil e robusto, capaz de processar diversos tipos de massa preservando suas texturas específicas. Essa máquina versátil trabalha sem esforço tanto com massas moles quanto com massas firmes, com a promessa de resultados consistentes e qualidade superior.
Projetada com vários rolos ranhurados, a extrusora mantém intacta a estrutura celular da massa, o que garante uma qualidade de massa excepcional e cria a base para produtos de panificação diferenciados.
A Extrusora de massa oferece várias configurações e tamanhos, com sistemas de 200 mm a 1.200 mm de largura. É possível ajustar a espessura da folha de massa de 10 mm a 50 mm, o que traz flexibilidade para atender às necessidades específicas de cada panificadora.
Normalmente, a massa é alimentada na moega por um sistema de entrega de massa, como um cortador estrela que abastece a moega dosadora. Em seguida, a massa passa por uma série de rolos ranhurados e perfilados (3, 4 ou 5, conforme o modelo da extrusora), formando uma folha contínua pronta para o sistema de laminação.
Graças às opções de volante manual ou tela sensível ao toque, ajustar a espessura da folha de massa nunca foi tão fácil. Essa praticidade permite alcançar a espessura e a textura desejadas da massa, criando a base perfeita para os seus produtos de panificação.
Trata-se de uma pré-formadora de folha de massa com quatro rolos que converte a massa alimentada em uma folha contínua e controlada, para calibração e laminação de baixo esforço. A Farhat fornece o equipamento como máquina configurada ou como módulo integrado a uma linha de produção de panificação.
As aplicações típicas incluem laminação de pizza e de pães planos, preparo de pão lavash e de crackers, aplicações de palitos de pão e de massas laminadas, além de folhas de massa contínuas dentro da faixa de receitas aprovada. A compatibilidade final depende da receita, do estado do produto, das dimensões e do manuseio exigido, por isso recomendam-se testes ou amostras representativas.
A capacidade é calculada a partir do passo de produto aprovado, do número de fileiras, do ciclo mecânico, da velocidade da esteira e dos equipamentos adjacentes. O orçamento deve distinguir o máximo de referência da produção líquida esperada para o SKU do cliente.
Sim, desde que um levantamento no local ou desenhos verificados definam as cotas de entrada e saída, a área disponível, o fluxo de produto, as utilidades e a interface de controle. O escopo de retrofit pode incluir novas esteiras de transição, proteções e intertravamentos de software.
A Farhat precisa de amostras ou fotografias do produto, da receita e das condições da massa quando relevantes, das dimensões e tolerâncias, da produção necessária, da disposição das fileiras, das utilidades, do método de sanitização, do desenho da planta e dos detalhes das máquinas a montante e a jusante.
A troca de formato pode usar receitas na IHM, indicadores mecânicos de posição, guias ajustáveis ou peças de troca específicas por produto. A proposta final deve listar cada formato aprovado e identificar quais ajustes exigem ferramentas.
O projeto final define as peças removíveis em contato com o produto, o acesso a esteiras ou ferramentas, os pontos de inspeção e os intervalos de manutenção preventiva. Os produtos químicos e os métodos de limpeza devem ser compatíveis com os materiais fornecidos e com o grau de proteção elétrica.
Seja o primeiro a conhecer os novos produtos e as novidades da Farhat Bakery Equipment – inscreva-se hoje mesmo na nossa newsletter!
Movida pela paixão pela precisão, a Farhat Bakery Equipment fabrica máquinas premium para panificação há mais de 50 anos. Nosso legado se apoia em inovação, qualidade e um compromisso inabalável com a excelência.
Usamos cookies para medir como nosso site é utilizado e para mostrar nossas máquinas a você no Google e no Facebook. Você decide o que podemos usar. Política de cookies
Indispensáveis para o funcionamento do site, incluindo o idioma escolhido. Sempre ativos.
Ajudam-nos a saber quais máquinas e páginas são consultadas, para melhorá-las.
Permitem mostrar nossos equipamentos a você no Google e no Facebook e medir se esses anúncios funcionam.
Já vai tão cedo? Vamos tornar seu primeiro pedido especial! Conte para nós o que você produz e ajudamos você a ir mais longe. Não deixe de se inscrever para receber dicas exclusivas e as últimas tendências.