Eine vollständige automatische Linie für libanesisches und arabisches Fladenbrot (Pita): geteilt, gegärt, flachgepresst und im Tunnelofen gebacken, mit 3.000 bis 13.500 Stück/h und Durchmessern von 14 cm bis 38 cm. Teigbeschaffenheit, Übergaben, Verweilzeit, Temperaturprofil, Kühlung und Verpackung bestimmen gemeinsam die verkaufsfähige Ausbringung.
Eine industrielle Pitabrot-Anlage von Farhat ist ein mehrreihiges Produktionssystem mit hohem Durchsatz, das um Rezeptur, Brotgeometrie und Verpackungsziel des Kunden herum ausgelegt wird. Sie ist als zusammenhängender Prozess ausgelegt – Teigbeschaffenheit, Übergaben, Verweilzeit, Temperaturprofil, Kühlung und Verpackung bestimmen gemeinsam die verkaufsfähige Ausbringung.
Eine Teigaufarbeitungslinie von Farhat ist ein konfigurierbarer Aufarbeitungsabschnitt, der gekneteten Teig in Portionen, Teigbänder oder geformte Teiglinge überführt, die bereit für Gare und Backprozess sind. Sie ist als zusammenhängender Prozess ausgelegt – Teigbeschaffenheit, Übergaben, Verweilzeit, Temperaturprofil, Kühlung und Verpackung bestimmen gemeinsam die verkaufsfähige Ausbringung.
Die Tortilla-Produktionslinie von Farhat ist eine komplette Anlage für Weizentortillas: Teigteilen und Wirken, Zwischengare, Heißpressen, Backen, Kühlen und Stapeln der fertigen Tortillas – als zusammenhängender Prozess geplant, nicht als Liste einzelner Maschinen.
Die Produktionslinie für Taschenpita von Farhat ist konsequent auf die zuverlässige Trennung der Teigschichten und die Taschenbildung ausgelegt – vom Portionieren des Teigs bis zum schnellen Ausbacken. Sie wird als zusammenhängender Prozess geplant, nicht als Liste einzelner Maschinen.
Die Lavash-Produktionslinie von Farhat ist eine automatische Anlage zum Ausrollen, Backen, Kühlen und Stapeln von dünnem Lavash (Lawasch) und verwandten rechteckigen Fladenbroten – im deutschsprachigen Raum als Yufka für Dürüm bekannt.
Eine kontinuierliche Teigbandanlage von Farhat überführt Teig spannungsarm in ein durchgehendes, schrittweise kalibriertes Teigband für Fladenbrot, Yufka und Lavash, Pizzaböden, Cracker und Brotstangen. Geprüfte Referenzdaten: 3–9 m/min, Ausrollbreiten bis 1.300 mm und bis zu 15.000 Stück/h je nach Produktgröße, Teilung und Rezeptur.
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