The Proofer Humidity Control System is a stainless recirculating air, heating and spray system that controls temperature and relative humidity inside an industrial dough proofer.
Il lievitatore finale è una camera di lievitazione finale in continuo che condiziona i pezzi di impasto formati subito prima della cottura.
Il lievitatore a cestelli – lievitatore intermedio statico è un sistema di lievitazione intermedia statica che fa riposare le porzioni di impasto divise in vassoi, tasche o cestelli prima della formatura finale.
Il primo lievitatore è un lievitatore intermedio compatto a più piani, che concede ai pezzi di impasto divisi un riposo controllato prima dell’appiattimento.
Il lievitatore multipiano a nastri in cascata è un lievitatore a più piani in continuo che garantisce all’impasto un tempo di permanenza controllato con un ingombro ridotto grazie allo sviluppo verticale.
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