Компания Farhat Bakery Equipment с гордостью сообщает об участии в новаторском научном исследовании «Тепловые характеристики промышленной высокотемпературной хлебопекарной печи».
Важная веха в науке о хлебопечении: тепловые характеристики высокотемпературных хлебопекарных печей
Пионерское сотрудничество:
Эта статья — выдающееся достижение в области науки и инженерии хлебопечения, подготовленное совместно со следующими организациями:
- Ливанский университет, инженерный факультет, кафедра машиностроения, Румие, Ливан
- Oniris, Nantes Université, CNRS, GEPEA, UMR 6144, F-44000 Нант, Франция
- Ливано-американский университет, кафедра промышленной инженерии и машиностроения, Библос, Ливан
Полный текст статьи доступен здесь: Тепловые характеристики промышленной высокотемпературной хлебопекарной печи
Кратко об исследовании:
Работа включает масштабную серию экспериментов и разработку первой в мире трёхмерной численной модели высокотемпературной хлебопекарной печи. С помощью специально созданного прототипа с продуманно расположенными датчиками температуры и отдельного устройства для измерения теплового потока исследователи получили ценные данные о тепловых процессах в промышленных хлебопекарных печах. В работе также применялось вычислительное моделирование гидродинамики (CFD) для описания сгорания дизельного топлива и движения воздуха внутри пекарной камеры.
Ключевые результаты:
- Новые методы измерения теплового потока в диапазоне от 6.6 до 29.3 кВт/м^2
- Неоднородность температуры внутри печи в диапазоне 450–1000 °C
- Анализ энергоэффективности, показавший КПД на уровне около 16%
Значение для хлебопекарной отрасли:
Эта работа стала важной вехой в понимании того, как устроены высокотемпературные печи, прежде всего те, что используются для выпечки ливанского хлеба. Полученные выводы закладывают основу для дальнейшего совершенствования конструкции печей, повышения энергоэффективности и улучшения процессов выпечки.
Подтверждение наших принципов:
В Farhat Bakery Equipment нас неизменно ведут инновации и стремление к совершенству. Участие в этом проекте отвечает нашей философии: поставлять качественное, эффективное и технологически передовое хлебопекарное оборудование. Полученные в исследовании данные помогут усовершенствовать и без того надёжную линейку наших печей и обеспечить клиентам по всему миру ещё более высокую эффективность и качество.
Партнёрство науки и промышленности:
Эта публикация подчёркивает: мы стремимся не только поставлять оборудование высшего класса, но и вносить интеллектуальный вклад в науку о хлебопечении. Мы искренне поздравляем всех соавторов и рассчитываем на новые совместные работы, которые будут развивать технологии и процессы в хлебопекарной отрасли.
Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать, как Farhat Bakery Equipment может стать вашим партнёром в хлебопечении, свяжитесь с нами.
За новые разработки и совместные проекты, которые поднимают хлебопекарную отрасль на новый уровень!
Часто задаваемые вопросы
Работа посвящена тепловым характеристикам промышленной высокотемпературной хлебопекарной печи: учёные изучали поведение тепла внутри печи, чтобы улучшить качество выпечки и снизить расход энергии.
Это совместная работа Ливанского университета (инженерный факультет, Румие), Oniris — Nantes Université / CNRS / GEPEA во Франции и Ливано-американского университета (Библос) при поддержке Farhat.
Farhat Bakery Equipment выступила спонсором и партнёром исследования, предоставив экспертизу по промышленным печам и производственный контекст, благодаря которому эксперименты проводились в реальных условиях.
Понимание тепловых процессов в печи помогает добиться более равномерной выпечки, стабильного качества изделий и меньшего расхода энергии — что напрямую касается промышленного производства лепёшек и хлеба.
Полный текст статьи «Тепловые характеристики промышленной высокотемпературной хлебопекарной печи» доступен по ссылке в материале. По вопросам об оборудовании обращайтесь к команде Farhat.