الاحتفاء بإنجاز في علوم الخَبز: التوصيف الحراري لأفران الخبز عالية الحرارة

تعاون رائد:

يمثّل هذا المقال إنجازًا استثنائيًّا في مجال علوم الخَبز والهندسة، أُنجز بالتعاون مع:

• الجامعة اللبنانية، كلية الهندسة، قسم الهندسة الميكانيكية، الرومية، لبنان
• Oniris، جامعة نانت، CNRS، GEPEA، UMR 6144، F-44000 نانت، فرنسا
• الجامعة اللبنانية الأميركية، قسم الهندسة الصناعية والميكانيكية، جبيل، لبنان

اطّلعوا على المقال الكامل هنا: التوصيف الحراري لفرن خبز صناعي عالي الحرارة

ملخّص البحث:

يتضمّن البحث حملة تجريبية شاملة مصحوبة بتطوير أوّل نموذج عددي ثلاثي الأبعاد لأفران الخبز عالية الحرارة. وباستخدام نموذج أوّلي مصمّم خصيصًا مع مستشعرات حرارة موضوعة بعناية وجهاز محدّد لقياس التدفّق الحراري، يقدّم البحث رؤى قيّمة حول الديناميكيات الحرارية لأفران الخبز الصناعية. كما يدمج ديناميكا الموائع الحسابية (CFD) لنمذجة احتراق وقود الديزل وتدفّق الهواء داخل حجرة الخَبز.

أبرز النقاط:

• طرق مبتكرة لقياس التدفّق الحراري بين 6.6 و29.3 كيلوواط/م²
• تباين درجة الحرارة داخل الفرن بين 450 و1000 درجة مئوية
• تحليل كفاءة الطاقة يكشف نطاق كفاءة نحو 16%

الأهمية لصناعة المخابز:

يُعدّ هذا البحث علامة فارقة في فهم تعقيدات الأفران عالية الحرارة، خصوصًا المستخدمة لخبز الخبز اللبناني. وتوفّر نتائجه أساسًا لتطوّرات مستقبلية في تصميم الأفران وكفاءة الطاقة وعمليات الخَبز.

شهادة على التزامنا:

في فرحات لمعدات المخابز، يدفعنا الابتكار والسعي إلى التميّز باستمرار. وتنسجم مشاركتنا في هذا المشروع مع فلسفتنا في تقديم معدات مخابز عالية الجودة وفعّالة ومتقدّمة تقنيًّا. وستؤدّي الرؤى المستمدّة من هذا البحث دورًا محوريًّا في تعزيز خطّ أفران الخَبز القوي لدينا، بما يعد بكفاءة وجودة أعلى لعملائنا حول العالم.

تعزيز شراكات الصناعة والأكاديميا:

يؤكّد هذا النشر تفانينا ليس في تقديم معدات من الطراز الأول فحسب، بل في الإسهام الفكري في مجال علوم الخَبز. ونتقدّم بأحرّ التهاني لجميع المتعاونين، ونتطلّع إلى مزيد من الإسهامات التي تطوّر تقنيات وعمليات صناعة المخابز.

لأي استفسارات إضافية أو لمعرفة كيف يمكن لفرحات لمعدات المخابز أن تكون شريككم في نجاح الخَبز، لا تتردّدوا في التواصل معنا.

نحو ابتكارات وتعاونات مستقبلية ترتقي بصناعة المخابز!