عُرضت على LBCI: قصة فرحات في دائرة الضوء الوطنية

تُدرج LBCI حلقة فرحات لمعدات المخابز كتقرير مدته 55:38 دقيقة عُرض في 11 كانون الثاني/يناير 2026 ضمن سلسلة رحلتي – من الأوّل. وبحسب البرنامج نفسه، يوجد رحلتي لاستضافة كبار المديرين التنفيذيين اللبنانيين وتوثيق كيفية تطوّر الشركات من “الفكرة” إلى التأثير العالمي — مع الحفاظ على الصمود عبر الصدمات التي شكّلت تاريخ لبنان الحديث.

من مشكلة في مخبز إلى إنجاز تصنيعي

من أقوى اللحظات التي أبرزتها مقتطفات الحلقة كيف أنّ بدايات فرحات متجذّرة في مشكلة حقيقية جدًّا في المخابز: عمل الخبز اليدوي مُرهِق وغير متّسق ويصعب توسيعه.

تبدأ القصة نحو عام 1973، حين بُنيت آلة مبكرة “إلى جانب الفرن” — ابتكار عملي شكّل الخطوة الأولى نحو الأتمتة. ويتوافق ذلك مع تاريخ فرحات الرسمي، حيث تعود الشركة بجذورها إلى لبنان في سبعينيات القرن الماضي وتنسب إلى مؤسّسها السيد محمود فرحات الانتقال من خبز الصمون إلى رسم مخطّط مبكر لخطّ خبز أوتوماتيكي.

وهذه نقطة جوهرية لصنّاع القرار في المخابز الصناعية: غالبًا ما يبدأ التصنيع القابل للتوسّع فعلًا ليس في قاعة الاجتماعات، بل على أرض الإنتاج، حيث تصبح الفجوة بين “كيف نخبز” و”كيف نحتاج أن نخبز” مستحيلة التجاهل.

القيادة الهندسية وقرار الاستمرار في البناء

تُبرز الحلقة أيضًا الاستمرارية: قيادة تقنية لا رمزية. يشير المهندس عصام فرحات إلى تعليمه في الهندسة الكهروميكانيكية، ويؤطّر دوره باعتباره استكمالًا لمسيرة بناء الأعمال وتوسيعها.

وتعزّز قصة فرحات العلنية أنّ هوية الشركة مبنية على الهندسة والتخصيص: يقدّم الموقع الرسمي فرحات كشركة تصمّم وتصنّع وتخدم معدات خطوط إنتاج الخبز المسطّح والبيتزا، وتقدّم حلولًا متكاملة “من الخلط إلى التعبئة”. بعبارة أخرى: فرحات لا تبيع الآلات فحسب — بل تبيع موثوقية العملية.

القيم خلف التوسّع: الابتكار والمصداقية والثقة

يعرف كل مشترٍ لمخبز صناعي أنّ الجزء الأصعب ليس شراء الخطّ — بل إبقاء الخطّ يعمل، منتجًا تلو منتج، عامًا بعد عام. ولهذا فإنّ الرسالة المتكرّرة حول هذه الحلقة هي أنّ انتقال فرحات من مشروع محلي إلى علامة عالمية يقوم على الابتكار والمصداقية والثقة.

وهذه الكلمات الثلاث تنطبق مباشرة على ما تطلبه المخابز الصناعية الحديثة:

الابتكار يعني تحكّمًا أفضل في الخَبز، وأتمتة أذكى، وأنظمة احتراق أكثر أمانًا، وأفرانًا مصمّمة حول فيزياء المنتج لا التخمين. المصداقية تعني التوثيق والبناء القابل للتكرار وقرارات هندسية تُترجَم إلى استمرارية تشغيل. الثقة هي ما يبقى بعد التشغيل والتجارب الأولى وتدريب المشغّلين ودعم الصيانة وأول اختبار ضغط إنتاجي حقيقي.

أفران صناعية تجعل الخبز المسطّح متّسقًا على نطاق واسع

تصبح قصة “رحلتي” ملموسة حين ترتبط بتقنية يستطيع الخبّازون قياسها. وبالنسبة لفرحات، تظهر هذه التقنية بوضوح في مجموعة أفرانها النفقية الصناعية — المصمّمة للخبز المسطّح والصمون والمنتجات المتعدّدة.

يوصَف الفرن النفقي بالأشعة تحت الحمراء بأنّه نظام ذو إشعال مباشر مُهندَس لخَبز فعّال ومنتظم في إنتاج الخبز المسطّح، بقدرة على درجات حرارة عالية ومرونة معيارية، مع درجة حرارة قصوى تبلغ 500 درجة مئوية (932 فهرنهايت) ونطاق طاقة حرارية 75–450 كيلوواط/م²، وخيارات متعدّدة لأحزمة الخَبز (بما في ذلك أحزمة حجر الغرانيت والفولاذ).

أمّا الفرن النفقي بحرّاقات الشريط فهو موجّه للمخابز الصناعية عالية السعة، حيث تُتيح تقنية حرّاقات الشريط توزيعًا متساويًا للحرارة وثباتًا في الخَبز (لهبات صغيرة كثيرة موزّعة على مساحة واسعة لحرارة منتظمة).

وللمخابز التي تحتاج نطاق تشغيل أوسع، يجمع الفرن النفقي المزدوج بالأشعة تحت الحمراء مع حرّاقات الشريط بين الحرارة الإشعاعية بالأشعة تحت الحمراء وحرّاقات الغاز الشريطية المتعدّدة، مع تأكيد على نقل حراري قابل للتعديل وتوزيع منتظم للحرارة وكفاءة في الطاقة، فضلًا عن تخطيطات قابلة للتخصيص لمساحات إنتاج مختلفة.

وبعبارة أبسط للقارئ خارج عالم الهندسة: تدور استراتيجية أفران فرحات حول التحكّم في نقل الحرارة (الأعلى والأسفل والتوقيت) بحيث يمكن خَبز أنواع الخبز المسطّح المختلفة — البيتا الجيبية، والبيتا اليونانية، والخبز اللبناني/العربي، واللافاش وغيرها — بثبات وبسرعة صناعية دون فقدان هويتها الأصيلة.

ما وراء التقنية: رسالة إنسانية

من أسباب صدى هذه الحلقة خارج جمهور الصناعة أنّها لا تتعامل مع النجاح كأمر تقني بحت. فقد أبرزت المقاطع الرسمية رسالة عاطفية — “اشتقتلك” — موجّهة إلى والد المهندس عصام فرحات، لتؤكّد أنّ الإرث ليس شعارًا؛ بل مسؤولية تُحمَل عبر الأجيال.

ما تعنيه هذه الحلقة للتصنيع اللبناني وابتكار المخابز

يهدف برنامج رحلتي جوهريًّا إلى إبراز قصص النجاح اللبنانية أمام جمهور وطني ودولي. ويعزّز ظهور فرحات رسالة تهمّ كل مخبز صناعي يبحث عن شركاء موثوقين: يستطيع التصنيع اللبناني المنافسة عالميًّا حين يجمع الحرفية بهندسة العمليات، ويحوّل قيود المخابز إلى مزايا تصميم صناعي.

وتتردّد هذه الرسالة خارج التلفزيون أيضًا: ففي تغطية معرض IBA 2025 في دوسلدورف، وصفت مجموعة “المراقب” فرحات بأنّها لفتت الأنظار بجودة منتجاتها وشراكاتها الدولية والتزامها المستمر بالتطوير والابتكار — بما يعزّز السردية نفسها القائمة على “الثقة + الابتكار”.

شاهد الحلقة: رحلتي الموسم الثالث – الحلقة الخامسة – فرحات لمعدات المخابز