خطوط إنتاج الخبز العربي والبيتا والبيتزا

تصمّم شركة فرحات لمعدات المخابز آلات منفردة وخطوط إنتاج صناعية متكاملة لخبز البيتا والخبز العربي واللبناني والبيتزا والمناقيش والتورتيا واللافاش والنان والمقرمشات وأصابع الخبز وغيرها من منتجات المخابز. ويمكن أن يشمل المشروع تحضير العجين والتخمير والفرد والخبز والتبريد والنقل والعدّ والتكديس والتكامل مع معدات التغليف.

يبدأ الخط الصحيح من الخبز نفسه، لا من قائمة معدات جاهزة. يراجع فريق فرحات الوصفة وعيّنة المنتج والأبعاد والطاقة الإنتاجية وشكل التغليف ومخطط المصنع والخدمات، ثم يبني العملية حول طريقة معالجة العجين والمنحنى الحراري المطلوب.

حلول متكاملة لإنتاج المخبوزات

خط إنتاج البيتا

الخط الرائد لدى فرحات، ومنه انطلقت الشركة. خط آلي متكامل لإنتاج خبز البيتا بالجيب بجميع أشكاله الإقليمية — البيتا اللبنانية والعربية واليونانية والقبرصية والخبز التركي والبلقاني الرقيق والبيتا الصغيرة. يربط التقسيم الدقيق والتدوير والراحة الوسطية والفرد المتدرّج متعدد المراحل حتى سماكة القرص المطلوبة، والتخمير النهائي، والخبز السريع في الفرن النفقي بدرجات حرارة عالية لضمان تكوّن الجيب، والتبريد المتتالي والعدّ والتكديس الآلي — بما يحقق رطوبة جاهزة للتغليف وإنتاجية عالية وثابتة.

اقرأ المزيد

خط إنتاج النان

خط مخصّص للنان والخبز على طريقة التنّور — النان السادة والمدبّب والمغطّى، إضافة إلى النان الصغير والروتي والروغني. يجمع بين التقسيم والتدوير المضبوطين، وإراحة كرة العجين، والتشكيل اللطيف الذي يحافظ على طابع الفرد اليدوي، والخبز المخصّص للنان والتنّور لتحقيق التحبّب ولون السطح الأصيل، والتبريد المضبوط والتكديس لإنتاج مرن وبكميات كبيرة.

اقرأ المزيد

خطوط إنتاج البيتا والخبز العربي

تربط التقسيم الدقيق والراحة الوسطية والفرد المتدرّج والتخمير النهائي والخبز السريع في الفرن النفقي والتبريد والعدّ الآلي. وتُهندَس العملية حول سماكة القرص وتكوّن الجيب والرطوبة الجاهزة للتغليف.

اقرأ المزيد

خطوط إنتاج البيتزا والمناقيش

تُهيّأ بنظام كرات العجين أو الفرد المستمر، مع الفرد العرضي والتخريم والتحميل على الصواني أو السيور، ووصلات إضافة المكوّنات والأفران الصناعية لإنتاج منتجات طازجة أو نصف مخبوزة أو مخبوزة بالكامل.

اقرأ المزيد

خطوط إنتاج التورتيا

تجمع بين التقسيم والتدوير، وإراحة كرة العجين، والكبس الساخن، والخبز السريع متعدد المراحل، والتبريد المضبوط والتكديس لإنتاج تورتيا الطحين بمرونة.

اقرأ المزيد

خطوط إنتاج اللافاش والمقرمشات وأصابع الخبز

تعتمد الفرد المستمر منخفض الإجهاد، والتقليل المُعاير للسماكة، والتحكّم بالطحين، والقطع الدوّار، ومعالجة السطح، والخبز المخصّص حسب المنتج للمنتجات الرقيقة المفرودة.

اقرأ المزيد

المعدات حسب مرحلة الإنتاج

• تحضير العجين: قوادس الجرعات، والرافعات، والقطّاعات، وقطّاعات-مدوّرات العجين، وأجهزة البثق المستمر.
• التشكيل: آلات الفرد، ومكابس التورتيا، ورؤوس الفرد والترقيق، والفرّادات العرضية، وآلات التخريم والقطع الدوّار.
• التخمير: مخامر وسطية ونهائية بزمن مكوث وتحكّم برطوبة يُحدَّدان حسب المشروع.
• الخبز: أفران نفقية وبالأشعة تحت الحمراء وذات شعلات شريطية ودوّارة وأفران التورتيا والبيتزا والتنّور.
• التبريد والنقل: سيور متتالية وحلزونية ومعلّقة ومنحنية ومائلة وقابلة للسحب وسيور المزامنة.
• التحضير للتغليف: العدّادات والمكدّسات والموزّعات ووصلات التكامل مع آلات التعبئة والتغليف.

هندسة الخط حول منتجك

1. شارِك مجموعة المنتجات والعيّنات الفعلية والوصفات أو معايير العجين الأساسية.
2. حدّد الإنتاج القابل للبيع والأبعاد والحدود المسموح بها وأشكال التعبئة لكل صنف.
3. ارسم مراحل العملية والخدمات ومخطط المصنع المتاح.
4. حدّد الاختبارات واتفق على معايير قبول قابلة للقياس.
5. التصنيع والتركيب والتشغيل والتدريب وفق النطاق المعتمد.

تعتمد فرحات على أوراق بيانات فنية خاصة بكل موديل ورسومات المشروع لتحديد الطاقة النهائية والأبعاد والمواد والخدمات وأنظمة التحكّم.

لماذا تختار فرق المخابز العمل مع فرحات

بدأت خبرة فرحات في لبنان عام 1973 مع خبز البيتا والسعي إلى أتمتة إنتاج الخبز المفرود. وتُغذّي هذه المعرفة العملية اليوم هندسة الآلات والخطوط لعملاء في أسواق متعددة. والميزة العملية واضحة: تستطيع فرحات مناقشة إراحة العجين وتكوّن الجيب وترقيق السطح وتوازن حرارة الفرن والتبريد الجاهز للتغليف كأجزاء مترابطة في عملية واحدة.

اطلب دراسة خط إنتاج

أخبِر فرحات بما تنتجه، والكمية التي تحتاج إلى إنتاجها، ومكان تركيب الخط. ويستطيع الفريق الهندسي التوصية بالعملية والآلات وخطوات التحقّق التالية.